管理栄養士の方にお聞きしたいです! 私は管理栄養士になりたいと思っている新中学3年生です。 早速質問なのですが… １…

Question

管理栄養士の方にお聞きしたいです!
私は管理栄養士になりたいと思っている新中学3年生です。 早速質問なのですが…
１ 管理栄養士はとても忙しくてキツイ、給料が割に合わない、など厳しいイメージがあると耳にしたのですが実際のところどんな感じなのか

２ 管理栄養士をやっていて良かったと思う場面、やりがいを感じた場面などあれば教えて下さい!

３ 管理栄養士の試験は難しかったか

４ 中学卒業からどんな進路を歩まれたか

質問が多く申し訳ありません。親切な方回答お願いします!

Answer 1

現在栄養士として働いている者です(管理栄養士も取得しています)。

１.職場によります。
国家資格がない大卒者のほうが給料が高いなんてことはよくあります。私は職場で栄養士１人です。1人職なので、他の職種には分からないこともあり…苦労することもあります。
そして、体力勝負です。職場によっては厨房に入らなければいけないところもあります。デスクワークだけでなく、調理もこなさなければならないところもありす。

2. 子ども相手の職場なので、子どもに「美味しい」「またこのメニュー出してね」と言われたときは嬉しいです。

3. ちゃんと勉強していれば大丈夫。覚えるべきポイントを押さえていればいいです。勉強ができるできないというより、コツさえ掴めば大丈夫です。
どの試験もそうですが、年によって難易度が変わります。

4. 高校(普通科)→大学(４年制)→国家試験受験→合格し、取得
という流れです。
大学生のころは、子ども食堂でボランティアをしたり、学童でアルバイトしたり、食に関することをしてました。

Answer 2

管理栄養士ではないですが、調理系の知り合いがいるので。

１、管理栄養士と言っても、病院食や介護食を作っている人から、栄養指導がメインの人やレシピ作りが多い人など、働き方は色々と感じます。調理も同時に行う職場ですと、調理師に混じって調理に参加するので、給食調理などでは調理時間中立ちっぱなし体力仕事です。30キロくらいの鍋を持ったりします。しかし、摂食障害の人や妊婦への栄養指導とかであれば、完全デスクワークです。

レシピや、個別対応食メニューに関しては、知識と組み合わせをうまく使ってって感じのパズルのような感じです。何カロリーで、全ての栄養価を均等配置してって言うのはコツがいるので、メニューを作るのは早い人は早く、考えてもあーでもない、こーでもないって迷うと、いくらでも時間をくいます。科学と算数大好きが向いています。栄養計算大好き、この旨味成分とビタミン効果がみたいな健康マニアが多いです。
集団調理では、メニューも作って調理もやるって感じなので、調理師からは「イマイチ調理では使えない奴」と扱われる場合も多いです。キャベツ千切り10個とか。
ただ、他の業種よりブラックと言う話は聞きません。しかし、そんなに管理栄養士の需要は多いとは思えないので、調理ばっかりの職場も多いかと。それと、資格より個人のレシピ能力や指導力で、合否が決まる感はあります。

２、歯の弱った高齢者の食べたい物を柔らかな食材で作り感謝されるってパターンが、よく聞きます。柔らかい塊肉とかを作ると「何年かぶりに形のある肉が食べられた」みたいな話は聞きます。学校給食メニューなどでは、作ったレシピが喜ばれて、親が「家で子供が作って欲しいと言うのでレシピをください」とか言われた時とか。

３、それはわからないです。

４、4年制の管理栄養士養成校（大学もしくは専門学校）を卒業後の国家試験の受験か、大学・短大・専門などの栄養士養成施設を卒業し、栄養士資格を取得後1～3年の実務経験を積んだ後、国家試験を受験。
高校でも調理科・製パン科・製菓科・食品科などありますが、多くは偏差値が低く、せっかく若いうちから専門技術を磨いても、大学受験の筆記試験に耐えられる学力が身につかず、専門学校に行くパターンが多いです。大学を目指す場合は、学力試験があるなら普通科の方が有利だったりもします。ともかく、管理栄養士学科は４年で長いし、お金もかかるのが辛いところです。しかも、現役で働いている人は、調理師免許も持っているとか、カウンセラー資格もあるみたいな猛者が意外と多いです。

調理技術に関しては、後から始めても生来の器用さや感度の方が重要と感じます。しかし、味覚に関しては年齢がいくほど識別感度が落ちると感じますので、中学生・高校生のうちに、美味しい物を食べたり、素材の味の見分けなど、しておくと良いです。塩分濃度とか、味覚である程度見極めるくらいじゃないと、味付けやレシピ作りには不利です。よく、お店の料理の出汁の素材や、調理法、塩分濃度など、推測しながら食事しています。