なか卯ではホールから始めてホールのやることを9割ほど教えられたらキッチンのことも教えられます。 自分のいた店舗では20人入ったとしたら半分くらいの人が辞めていきました。自分はなんやかんややらかしましたが、居心地が良く2年半続けました。 朝はサラリーマンの方が多く、60代以降の常連さんもいました。 昼もサラリーマンが半分で、家族や夫婦でした。 夜はサラリーマンと学生、家族、夫婦という感じでした。 休日の場合、昼は家族が多かったです。 研修センターがあるみたいですが、自分は店舗で2,3時間ほど軽い研修があって、そこから本番でした。
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