僕は大学生のアルバイト時代からずっとファミレスで働いてます。 一度転職してバーで働いたりもしましたが、また元に戻って通算…

Question

僕は大学生のアルバイト時代からずっとファミレスで働いてます。 一度転職してバーで働いたりもしましたが、また元に戻って通算すると12年くらい今の会社で働いてます。 かなりのベテランです。都内の非常に忙しい店舗で働いてます。売り上げがかなり良い店です。
ファミレス業界全体に言える事ですが、人件費って結構うちの会社はギリギリで攻めてるんですよね。コスパよく料理を提供する為には仕方ない事です。

つまりホールにもキッチンにも一人一人のスキルが求められるし、ピーク時は1秒も無駄に出来ないぐらいの感覚で仕事してます。
ここから本題の質問なのですが、

お客様に非常にやめてほしい事がありまして。ツイッターやフェイスブックでコメントしちゃうと僕の発言だと特定されてしまって会社的にNGなのでここで匿名っぽい感じで発言させていただいてるのですが、是非一般的なお客様目線の回答をお願い出来ればと思います。

まず、オーダーが全然決まってないのに、コールボタンを押す心境ってなんなんですか？店員を困らせたいのかなとか、独占したいのかなとか思ってしまいます。あと、決まらないからとりあえずボタン押して追い込むとか？

あと4人でご飯食べに来てて、3人だけ先にオーダーする人達とかも理解出来ません。もう1人が決まってからオーダーすればいいのにって思いませんか？
逆もあります。4人で来てて1人だけ先にオーダーしてくる人。 その人だけ急いでるのかな？とか極端に食べるのが遅いとかそういう理由があるのかな？とか思って見てると全然そうではなくて、ただ先に決まったから先に頼みました的な感じなんです。

お客様はお金を払ってるのでこちらが忙しいとかそういうのはお構い無しなのは仕方ないと僕も思ってます。 でも、もう少し特に忙しい時間は店員に協力的でもいいんじゃないかな？って働いてる側はここ数年、感じます。
2回に分けて呼ばれたり、決まってないのに呼ばれるとこちらがどんなに急いでオーダー送信しようとしても時間が必要以上にかかってしまいますよね。

あと、もう一つ。
レジで咳やクシャミを手とかで抑えずにしてくる人が多くてすごく嫌です。最低限のマナーですよね、人に向かって咳を吹きかけないとかって…
都内のゴミゴミした人混みの中で仕事するって決めたのは自分だからそれぐらいは我慢しろって感じですかね？ あとは気にし過ぎなのかな？とか色々考えちゃいますけど、咳やクシャミってばい菌をばらまいてるのと同じだから、せめて横を向くとかしてほしいけど、相手はお客様なので当然嫌な顔すらもしてはいけないですし… 神経質過ぎますか？

この辺で結構悩まされてます。たまに飲食店でイライラしてる店員さんを見かけると僕は同業者なんでだいたい理由が分かってしまいます。

仕事自体はすごくやりがいもあるし、楽しく仕事させてもらっててとても感謝はしてますが、そういうのがもし無くなる様に何か改善策があればより良い環境で仕事出来るのにな〜って感じで質問してみました。

長々とすみません…

Answer 1

おっー。
仕事に対する良い姿勢。
その店舗で満足しなよ。
そういう人は、本部いって、役員目指し。

あなたの言う通り。

マナーは大事やね。
そんなマナーも出来ない人達が多すぎる。
ほっとくのがベスト。
というか、その人達は可哀想でね。
マナー出来ない人は、絶対に出世出来ない。金持ちになれない。
それは、人から信用、信頼されないから。常識ない人に大事な仕事まかすことは、リスクが発生する。だから仕事が頼めず、よって出世は不可能。

けど、その本人が悪いんじゃない。
小さな頃からそう育てられた。
それが当たり前の環境で育った。
なりたくてなった。ではなく、必然。
家庭環境。両親のせいか。
その両親もまた、そういう親に育てられたわけやけど。
人格作るのは育った環境。
言わば、本人悪くない部分が大半。
なるべくしてなった。

あたたかい目で見てやってください。
あなたはちゃんと育ったみたいで。

歳は仮に50でも、相手は子供。
大人としてあたたかい目で。

Answer 2

一人が先に注文したところで、一人客のオーダーを別に受けるのと同じでしょう。

また、人件費削るなら、ウェイターなど止めてタッチパネルオーダーを導入し、水などはセルフにすればいい。
客の咳やクシャミが嫌ならマスクしたらいい。

12年も働いているんだから、子供の使いの様な意識からは卒業して、飲食店経営の目線を少しは持つべきではないかと思いますよ。

Answer 3

12年のベテランで
まだ答えが出てないのですか？
前半 人材かな？と思いましたが
後半 ただのバイト店員だと感じさせました。

根本的に接客というものを理解してません。
あなたは受け身だけで
お客様誘導が出来ておりません。

私個人の意見ですが
あくまでも私個人の意見ですが
私の会社にはいらない人材です。