飲食店で働いたことある方に質問です！

Question

飲食店で働いたことある方に質問です！ファミリーレストランといったらサイゼリヤ、ガストだと思うのですが、料理が出て来るのがとても早く回転率も良いと思います。そこで、サイゼリヤのキッチンは例えばハンバーグやピザは1つのでっかいジェットオーブンで流して焼き、スパゲティはIHで加熱して調理すると聞いたことがあります。ガストではキッチンはどのような仕組みになっているのでしょうか。

Answer 1

ガストでのバイト経験が無いので詳しくはわかりませんが、経験のある友達の話では自分の働いているサイゼリヤと殆ど変わらないようです。ですが、ガストは比較的小さい店舗が多いのでワンマンの稼働が多いようですから、サイゼリヤの方が楽なのでは無いでしょうか?
因みにサイゼリヤはジェットオーブンとIHヒーター、(一部店舗)ボイル釜を使用しています。フロアに出るまでの時間が短いので忙しいですよ(汗)

Answer 2

ガストのオーブンは入り口に置くと焼けて反対から出てくるやつでしたよー
サイゼリアは働いた事ないです。

Answer 3

ガストのバイトです。
この質問の回答者でデタラメ言ってる人が多いので回答させて頂きます。
ハンバーグなどはグリル調理→ベルトコンベア式のオーブンで、スパゲティは茹でるという段階がありますが同じかと思います

Answer 4

逆です。サイゼリヤさんはイタリアンであり、オーブン調理品目もそこまでないので、ベルトコンベアーオーブン(ジェットオーブン)はしていないようです。

一方、ガストさんは、オーブン調理出来る品目が多いので(というようそれありきでメニュー開発してますが)、ベルトコンベアーオーブンを使用しています。