精肉加工の求人が最近よく見ます 仕事内容教えて下さい 宜しくお願いします

Question

精肉加工の求人が最近よく見ます

仕事内容教えて下さい

宜しくお願いします

Answer 1

精肉工場の経験者です

スーパーの勤務でしょうか？

スーパーでしたら、
①パックの陳列
②ブロック肉→パック状態への加工
が主たる業務です。

パック詰めはなんとなく言葉通りでイメージつくかと思いますので割愛。

加工に関しては原料(部位毎に真空・ビニール包装がかかった塊肉)を焼肉、ステーキ、すき焼き、切り落とし、小間切れ…とよくスーパーで目にする形に加工していきます。

原料肉には食べれない残骨や骨肌、過多脂肪などがついていますので、お店の方針に従った規格に包丁で整形後、必要に応じて丸刃スライサー等でカットを行います。

牛、豚、鶏の中でもバックヤードでは細かな部位名称や手技習得を必要としますので、大変ではありますがある意味手に職とも言うような技術が手に入るかと思います。

先の回答者さんも書かれていますが、焼肉屋や精肉工場の勤務もできるようになりますよ。
他にも肉関係の仕事の実務経験が必要な少し時給が高い仕事も応募できるようになります。

注意点があるとすれば、
・手足の寒さ
・立ちっぱなし
・怪我の危険性と隣合わせ
であることです。

寒さ、立ちっぱなしは寒さ対策やストレッチを怠ると足腰にダメージが出ますのでご注意を…

怪我の危険性というのは、家庭の包丁よりも格段に切れる包丁を使う事、スライサー機器は規定の安全指導を甘く見ていると指切断などの怪我に繋がりかねないという意味です。
脅しっぽくなりますが、ふざけてスライサーを扱っている人で手順を怠り指を削ぎ落とした方が過去におりました。

ご参考くださいませ。

Answer 2

牛や豚からお肉にして行くの。
例えば牛だと肩からカルビやリブロースサーロインなんかが取れる。
他にも舌を掃除してタンにしたり、お肉に付いてる筋を取ったり。

これがしっかり身についたら何処の焼肉屋さんでも働けるから食うには困らないよ。

僕も見様見真似である程度出来るようになって、お肉を塊で買うようになった。
取った筋も美味しいことが分かったりと、中々奥が深い職種よ。