今月からカフェで勤務しています。 夜はバーになります。 自店のお酒の作り方に疑問があるので質問します。 水…

Question

今月からカフェで勤務しています。
夜はバーになります。

自店のお酒の作り方に疑問があるので質問します。

水割りについて。

ウイスキーだとお酒30ml

焼酎だと45ml

入れてました。グラスがそんなに大きくないです。

オーナーの知り合いがスナックやパブ屋の方が多く、その方々が飲みに来た後にオーナーから

焼酎の水割りが濃いと言われました。
グラスに合わせて3:7で作れと。

そうなると焼酎も約30mlしか入るか入らないかです。濃さで言ったらほんとにスナックとかで出すような薄さです。

勿論お客様に合わせて濃さ調節もしますし、

オーナーの知り合いにはこれから合わせますが
新規のお客様やショットバーに行き慣れてる方だと、ショットの料金の割に薄すぎる。と思われる比率です。

私自身そんなに飲むタイプではないので今いろんなお店回って勉強中ですが、オーナーの方針に納得がいきません。

価格設定や比率など、最終的にオーナー次第だと思います。。。

ショットバーの基準としては

水割り、どの比率で出す場合が多いですか？

補足

ちなみにメジャーカップも使わない方針に。。なってます。。

Answer 1

水の量は？
最近は焼酎の水割りを４：６で出すと、「濃い！」という人が多いですね。
まあ、文句言う人はロックかストレートで飲むでしょう。

Answer 2

オーナーに言われた通りに出すべきでしょう。

気になるなら
「少し薄目に作りました。ご希望であれば次回から濃くします」と言って見れば。