バーで働いてる方に質問です。 全くお酒に詳しくない人がバーにアルバイトに来たら正直どう思いますか？ バーで飲ん…

Question

バーで働いてる方に質問です。
全くお酒に詳しくない人がバーにアルバイトに来たら正直どう思いますか？

バーで飲んだことがないです、その上普通の居酒屋などにのみにいっても同じものしか飲まないためカクテルなどお酒にまったく詳しくありません。

ですがワインは好きでよく飲んでいて勉強も毎日しています。
ソムリエの資格を取りたいと考えるようになって今バーでのバイトを考えているのですがワイン以外はまったくの無知で…やはり迷惑でしょうか？
ソムリエ資格を支援するバーの求人が出ているのでそこでバイトするか悩んでいるのですがバーってワインだけが分かればいいって訳じゃないし…。
実際がどうかは知りませんがやはりバーはカクテルのイメージが強いです。

やる気次第でなんとかなるなら頑張りたいです。
仕事を覚える早にはある程度自信はあります、が、カクテルは種類も多いし分量も覚えないといけないので不安です。
少しは勉強してからの方がいいでしょうか。
どなたか回答お願いします。

補足

ワインに関してはワインエキスパートを持っています。
カクテルは、名称はさすがにある程度知っていますが人並みかそれ以下だと思います。
ベースがなにかとか、作り方を知ってるものは1つもないです。

Answer 1

こんにちは、現役のバーテンダーです。
オーセンティックバーを経営してもうすぐ10年にさしかかります。

バーテンダーになるのに学歴や年齢、性別などは関係ありません。
経歴は重視するところと重視しないところがありますが、当店は経験の有無は重視していません。カクテルを全く知らなくても問題ありません。知識や技術などは真面目に働きはじめれば勝手に付いてきます。
経歴の有無や知識の有無はそのバーの経営状態に関することだと思います。
ソムリエ資格を支援する余裕があるのであれば経営状態は決して悪くはないだろうと思いますし、カクテルに無知でも全然問題ないのではないかと思います。

では、何を重視するのかというと、熱意です。
お酒をきちんと愛し、お酒に敬意を払える者じゃないと本当のバーテンダーにはなれないと思います。
働き始めた新人がいきなりカクテルを作るなんてことは、まともなバーではあり得ません。最初に与えられる仕事は、掃除やお客様への挨拶です。
新人の間に許可をもらってバーにあるお酒を片っ端から少しずつ飲み、味の違いを憶えてください。カクテルレシピなどを読み、勉強してください。
カクテルを全て憶える必要はありません。
お客様のご注文をよく見て、よく売れているものから順に憶えていってください。

バーテンダーには皆得意分野があります。料理にも学問にも専門分野があるのと同じです。私はモルトウイスキーを専門としています。
でも専門分野に特化しているだけではダメだと思います。
ワインに詳しいだけであとは何も知らない、モルトに詳しいだけであとは何も知らない、注文されても作らない。そういうバーがあるのも事実ですが、私はそれは違うと思っています。

我々バーテンダーは酒のプロです。
苦手だから出来ない、興味ないから作らない、聞かれても堂々と知らないと言ってしまう…。そういうのはプロとして恥ずかしいことだと思います。

こんなことを書けばこいつアホかなとか思われてしまうかもしれませんが…。
常々、私は若手にこのように言っています。

お酒をきちんと愛して愛し続けると、いつかお酒から愛される本当のバーテンダーになれます。お酒から愛されたバーテンダーの作るお酒は、香り高く、味わい深く、そして優しさに溢れています。

いつか、そんな素敵なバーテンダーになってくれることを信じ、応援させていただきます。どこかでお会いしましょう。

Answer 2

ある居酒屋
一品定額
昼の定食 500円から ごはんてんこもりが＋100円
夜は居酒屋
酒飲めないマスター
酒 ビール 焼酎 瓶の酒 ＺＩＭＡ等々

酒の質問したら 全く解らない答え