ホテルでウェイターをやってます‼️

Question

ホテルでウェイターをやってます‼️いままでフレンチでソムリエをやってたんですが部署異動をし少しカジュアルなレストランで働いてます‼︎
いままではワインに特化した仕事をさせていただきとても満足していましたが今は、そんなにやりたい仕事とは言えないです(＞人＜;)
皆さまはそんな時どうやって折り合いをつけてますか？
まあやりたい仕事ばかりやるわけにはいかないとは思いますけど^^;

Answer 1

同じくホテル勤務でソムリエをしております。ソムリエ資格所持者を何故カジュアルなレストランへ配置換えをしたのか？？？........。その理由を明確に伝えられずに異動させられたのでしょうか？？ ソムリエなのであればご存じの通り、フランス料理に限らずワインの売上というのは、料飲部門では柱となるほど、大きな売上となります。通常優秀なソムリエをメインダイニングやフランス料理から配置換えするには明確な理由があります。カジュアルな店舗であってもその料理との格を合わせたワインをラインナップする事で売上は大きく上がります。高級な店舗に高級ワインを取りそろえる事よりも、カジュアルな店舗にリーズナブルでおいしく、利幅のとれるワインをラインナップする事はソムリエの腕の見せ所であり、優秀なソムリエにしかできない仕事とも言えます......。時間はかかるかもしれませんが、自分が活躍できる場は組織から与えられるだけでなく、自分自身で構築していく事もできるはずです。

Answer 2

ご苦労様です。
私の少ない人生経験の中から経験した事に
基づいて想像で言わせていただきますので、
失礼がありましたらごめんなさいね。

ワインが好きで、これを自分の一生の仕事にしたいと思えば
転職の可能性を探っては、いかがでしょうか？
今は、ホテルや街場のレストラン以外にも
インポーター、酒販店、スーパー、ワインスクール、ワイナリーなど
ワインに係わる仕事はいろいろあります。
そこで、経験を積んでまたソムリエに戻るというスタイルもあります。

サービスマンとしてもっと自分の技術を磨きたい場合。
会社の方針として、定期的に違う部署を経験させるというのは
一般的で普通だとは思いますが、
マネジャーが「あいつには、お客が付いてるから異動されると困る」と
一言言えば、ずっと同じレストランにいて、そのままそこのマネージャーに
なるという事もありますので、あなたになにか足りなかったのかもしれません。

今は「ソムリエです」といってもお客様は「・・・・・」無反応の事も多いと思います。
もちろんソムリエとしての知識・技術はあって当たり前の話前提なのですが、
今のレストランでのサービスマンとして一番必要なのは、
居心地の良さ「ホスピタリティ」だと私は考えています。
どんな味のどんなワインをいくらで飲んだのか覚えていないけど
「ああ楽しかった。また来たいなァ」そう思わせる「技術」です。

異動して、もし時間や心に余裕ができたのなら
もう一度サービス全般について「勉強」するというのもありかもしれません。