今、巷で流行っているコールドプレスジュースを将来販売しようと考えています。

Question

今、巷で流行っているコールドプレスジュースを将来販売しようと考えています。現在、食品衛生責任者の資格ならび、農家とは契約済み、ジューサーも米国より仕入れ済み
保健所にも必要書類を提出するまでになっています。
ただ先日、保健所から言われたのが、果物や野菜を加工して販売する場合
作り置きだとアサヒやコカコーラ等の大企業が持つような設備が必要となる為、
必ず、注文を受けて作るのであれば問題ありませんとの事を言われました。
その場合、栄養面なら問題ないのですが、コールドプレスジュースは、
野菜や果物を砕き絞った飲み物ですでの、氷等使えない為
冷えたジュースを提供できず、その点が問題となります。
どのようにしたらよいか困っています。
誰かどのようにしたら良いか教えて下さい！！

Answer 1

野菜、果物を冷蔵保管して素材自体を冷やせば指摘された問題は解決出来ると思います。