食品衛生責任者の資格を持っています。 それで、食品衛生管理者の資格講習を受けるのには、実務経験３年以上の者が講習条…

Question

食品衛生責任者の資格を持っています。

それで、食品衛生管理者の資格講習を受けるのには、実務経験３年以上の者が講習条件とあります。以前、弁当、幼稚園給食の会社で仕込み、盛り付けを１年３ケ月行っていました。

今後、１年９ケ月以上の実務経験を行えば、講習条件に該当するのでしょうか？

Answer 1

資格の要件は、単純に実務3年ではなく、「食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業において食品又は添加物の製造又は加工の衛生管理の業務に3年以上従事」です。

それで、「食品衛生管理者を置かなければならない製造業又は加工業」とは、

・全粉乳（その容量が1,400グラム以下である缶に収められるものに限る）
・加糖粉乳
・調整粉乳
・食肉製品
・魚肉ハム
・魚肉ソーセージ
・放射線照射食品
・食用油脂（脱色又は脱臭の過程を経て製造されるものに限る）
・マーガリン
・ショートニング
・添加物（食品衛生法第11条第1項の規定により規格が定められたものに限る）

の製造又は加工をしている業者の事です（要するにメーカーの工場ですね）。おそらく弁当・給食の会社は該当しないと思います（「製造加工」と「調理」は違います）。

Answer 2

該当しません。

高校卒業相当以上の方で、食品衛生管理者を置かなければならない施設で３年以上の衛生管理業務従事経験がある方は、食品衛生管理者登録講習会を修了することにより、食品衛生管理者となることができます。

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049348.html