50歳位で自分の店鋪（フード関連）を持ちたい。

Question

50歳位で自分の店鋪（フード関連）を持ちたい。30代半ば、未婚女性です。

まだ漠然としていますが、
50歳位をメドに、小さくてもいいからお店を出したいと思っています。
（できれば家庭料理中心のカフェ、惣菜屋、弁当屋、定食屋あたりを考えています）

今現在、求職活動中ですが、
それに向けて、どういった活動をし、どういう所に勤めればよいでしょうか？

…というのは「このような料理を提供したい！」という店鋪を見つけ、面接をしましたが、調理職は断られました。
やはり未経験だし、調理は男性中心で「今のあなたには無理」と言われました。
だけどホール職なら空いていると。正社員雇用も可能。だが拘束時間は半端でなく、休みも少ない事を告げられました。

その分、月給は悪くなく、
ホールをしながら、お店の料理を見る事ができる訳だし、学ぶ事もあるのでは？と。
そこで働きながらお金を溜める事もできますし…。

しかしホールなら、ずっとホールだそうです。
ホール→調理に配置替えはないそうです。

それなら調理を勉強するため、未経験でも勤められる所に行くべきか？
だけど求人を見ても、未経験から雇ってくれる所は興味がそそらない店鋪ばかり。

将来の目標のため、
・興味のある店鋪でホール職をしながらお金を溜めるか。
・興味がなくても、お店も料理も何でもいいから、未経験から雇ってくれる所で、現場で調理を学ぶか。
・とりあえずお金を溜める事を優先にし、業種関係無く高給の所に勤めるか。
（調理は家でも、独学でも勉強するという前提で）

社会経験、人生経験豊富な方、同業界で働いている方々、
良きアドバイスを宜しくお願いします。

補足

ちなみに、自分の望む道へ到達できるのなら、近道などは考えておりません。
「調理を職業に…」というのも、また違います。

今までグラフィック・IT関連の職種に就いておりましたが、
将来的に考えると、どうしても行き詰まり感があり、先に進めなくなりました。
心機一転、職を変えたいと思っている所です。

Answer 1

夢をお持ちのようで、すてきな事と思います。
「求めよ、しからば与えられん！」ですからね。
、
ただし、です・・・・・・・・・・・・
＜現況＞
ご承知のように老舗の料理店や師匠格の調理人が苦戦どころか
休職している現状ですから、相当険しい道のりになるでしょう。
、
理由は、早く安いチェーン店が増えていることと
コンビニ店がおにぎり、弁当、惣菜と進出し、
地の利と集客力をいかしお客を奪っているからです。
、
一見華やかに見える彼らも、安いから利益も取れず、
品を落とさざるをえない中で、味がどうのこうのという世界ではなくなっています。
、
唯一、良心的な家庭料理の店が欠落していたのですが
ここも埋まりつつあります。
外食ばかりに飽きていた独身者や、料理が面倒な母親をもつ家庭が
多いことに気がつくのにそう時間はかかりませんでした。
有機野菜、家庭料理を売り文句にした店が、しかも大掛かりに
出店しだしています。
、
目先を変え、それではちょっと高給なとなると、デパ地下の惣菜がしのぎを削っています。
余程の変わった独自の料理が出来れば別ですが、
これも流行って採算が取れる頃になると、すぐ真似をされて
下降線をたどる運命になります。きびしいですょ。
、
これからは、物よりサービスが求められる時代です。
物は日本中溢れかえっています。したがって物でない仕事を目指すのがセオリーです。
、
＜夢と精進＞
もし、どうしてもやりたい気持ちが消えない場合は、あきらめずに
地下水のように溜めこんでいきましょう。
そして、はやる店舗立地、維持できる店舗経営、愛想の良い客あしらいなど
いろいろな面の下ごしらえを研究したり、作っていくことが
これからの道のりになるのではないでしょうか。
、
＜補足＞
実現はせずとも、いつか副業にそして本業にを目指している人の状態を
私は、「潜業期」と名づけています。
考案期間、準備期間、修行期間などいろいろないいまわしがありますが、
ひたすら求めつづけることは、とてもすてきな事であります。
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