将来「レストラン」もしくは「カフェ」のような飲食店をしたいと思いますが、お店を開くのに必要な資格はありますか？

Question

将来「レストラン」もしくは「カフェ」のような飲食店をしたいと思いますが、お店を開くのに必要な資格はありますか？

Answer 1

最低限必要なものは、食品衛生責任者の資格と、それを取得した後に保健所での飲食店営業許可か喫茶店営業許可です。
調理を主体にしたり、お酒を提供するなら飲食店営業許可になりますが、色々ダメ出しを細かくしてきますので、経験がないと１発合格はなかなか難しいですから、保健所によく相談してから申請をすると良いです。

もし、持ち帰りのお菓子などを販売したいなら、菓子製造業の許可も必要になり、飲食店営業許可とは違う専用の調理設備を別に設ける必要もあります。

他には座席数が３０を超える場合には、消防署で防火管理者の資格も必要になります。

食品衛生責任者と防火管理者は講習を受けるだけですから、簡単に貰えますが、年に２回程度しか講習会が開催されないので、開業に向けて動き出したら真っ先に受講した方が良いです。

直近の講習会を逃すと約半年後に次が開催されますから、それまで営業許可を申請することが出来ませんので、まずはこの２つか食品衛生責任者だけは早く取得するに越したことはありませんね。

Answer 2

前もって必要なのはありませんが、オープンまでに必要なのは、保健所の講習です。
規模によって違いますが、大きいと消防などの講習も必要です。
小さい店舗でしたら消防はいりません。

大変ですが楽しいと思うので是非実現させて下さい！