将来カフェを開くのが夢です。

Question

将来カフェを開くのが夢です。勉強のために本格カフェに努めるか学校に通うかで悩んでいるのですが、どちらの方が良いのでしょうか？

紅茶とコーヒーが大好きで、現在定時制高校に通いながら喫茶店でアルバイトをしています。
しかしその店はチェーン店なので肝心なコーヒー・紅茶の勉強は出来ず、店で接客・調理・雑用・仕込みの勉強、家で独学でコーヒー・紅茶の勉強、休日にカフェ巡りをしている状態です。

この間までカフェの専門校に進学するつもりだったんですが、とあるカフェの店長さんから「学校に行かなくても問題ない」と聞きました。
有名カフェのセミナーを受け、更に暫くカフェに勤める程度で充分開業はできると……。

正直専門校の学費は高く、経済的にキビシイかなと悩んでいたところだったので、本当に店長さんの言った通りなら是非そうしたいのですが……
どうですか？学校に通わなくてもカフェオーナーにはなれるのでしょうか？

Answer 1

カフェの専門学校に行かなくても開業できます。
ただし、独学で経営や店舗運営に関して知識を得ることが必要です。

それよりも、一番必要で、一番難しいのが「開業資金」をしっかりと貯めることです。
チェーン店に加盟するにせよ、個人店を開業するにせよ、かなりのお金が掛かることは事実です。
また少ない開業資金で無理に開業しても、上手くいかないことは目に見えています。

夢の無い話をしたかもしれませんが、沢山の開業資金を貯めるぐらいの熱意や気合が無ければ、カフェの経営は厳しいですよ！

Answer 2

店は誰でも開けますよ。
お金さえあれば…でも続けるのは大変です。

開業はスタートであってゴールでは無いです。
大変なのは店を開いてからです。
どんなに修行しても成功するって保証は無いです。
本当に成功したってのは１０年くらい続けないとね。

可能であるなら、専門学校に通いながら働けば良いでしょう。
決して無駄にはならないと思います。
店は実践は学べますが、理論は学べません。
当然、その逆も…

Answer 3

学校はあまりお薦めしません。チェーンではなく個人の店でバイトしたらいいですよ。実戦の方が学べますよ。

Answer 4

カフェの開業自体は非常に簡単です。
一番大変なのは開業資金を調達することですから、学校へ行く資金があるなら開業資金に回した方がいいと思いますよ。

あと開業は簡単でも、利益が出すことが大変です。経営者としての資質を問われる部分で、学校に通ったからといってクリアできることではありません。

私なら、より多くの実務を学べるようなバイトをしますね。
やはり机上で学ぶよりは実践です。
余裕があればセミナーを受けるのも良いとは思いますが、セミナーって自己啓発的な部分が多く、実践として役立つかは微妙ですよね。
平社員が「社長になる為の鉄則」みたいな本を読むのと同じようなレベルです。