喫茶店ってどうやって開業するのですか？

Question

喫茶店ってどうやって開業するのですか？友達がCAFE、喫茶店の開業を目指しています。しかしどのように開業するといいのでしょうか？彼女が開業して儲からないことを心配しています。開業して上手くいった方経験と開いて良い場所などアドバイスください。

Answer 1

食品衛生責任者講習を受講して、まずは資格を取りましょう。
一日講習です。

開業に当たってのことは他の方が詳しく回答されていますので割愛します。

どんな客層を考えているのか、どんなメニューを出すのか、どこで利幅を取るのか、経営を成り立たせるためのノウハウがある程度必要だと思います。
大手のフランチャイズに入ると全部お任せになって楽ですが、よほどの好立地でなければFC料で採算が合わなくなります。

本気でカフェをやってみたいとお考えであれば、
カフェ・コーヒーマイスターの勉強をして資格を取るとか、
ローフードマイスターの勉強をして資格を取るとか、
カフェのメニューや経営に関わることを勉強したり、資格を取ったりされた方がいいと思います。

料理学校に通うと費用がかかるので、通信教育で安く上げて開業資金に余裕を持たせたほうがいいでしょうね。

通信講座のクーポンサイトにちょうど良いものがあると、かなりお得に勉強できますよ。
http://www.e-sol.net/

Answer 2

開業の主な段取りは他の方が書いてられる通りです。

カフェはなかなか儲けるのが厳しい商売です。
ドリンク以外に客単価を上げる商品（フードやスイーツなど）で差別化しないと生き残れないでしょう。

立地については、競合店が無い場所は避けたほうがいいです。
競合店が無い理由があるはずだからです。
なるべく初期投資を少なく開業しないと厳しいですから、居抜き店舗を探されたらどうでしょうか。

その他、開業準備に関する情報は下記のサイトにも掲載されていますのでご参照ください。
http://www.kashipan-kaigyo.jp

Answer 3

どうやってって…
調理師などの免許が無ければ食品衛生責任者講習を受講しましょう。
次は場所の確保でしょうね。
普通は賃貸で店舗物件を探します。
いい物件が見つかったら契約して内装工事…
図面ができたら保健所に…
保健所の書類検査が通って内装工事が終われば保健所の立会検査を受けて
合格すれば営業許可がもらえます。
これで営業可能です。

後は仕入先の確保とか、メニューを決めるとか、営業時間とか定休日とか
決めることは沢山あります。
人手が足りなきゃバイトも雇わなきゃいけないし…

一番大変なのは集客だと思いますけど…。

喫茶店は正直今や斜陽産業です。
大手が安く提供してますから…
何か特別な事に特化して差別化をはかるかして余程上手くやるか、
あるいは趣味や道楽でないと難しいかも知れません。

長年営業していた知り合いの喫茶店主さんも大手FCに切り替えてしまいました。

開業のノウハウや経験が無いというなら、FC使うって手もあるけど、
そうなると、そもそもなんで喫茶店をやるのかって話にもなりますね。