保育所の給食について教えて下さい。

Question

保育所の給食について教えて下さい。長年知的障害者施設の栄養士として働いております。
先日同法人の保育所から献立をたてて欲しいと相談を受けました。

栄養士としても勉強不足ですし、保育所の献立は細かく複雑なイメージがあり
正直ゼロからのスタートです。（お恥ずかしいですが）

現役の保育所栄養士さんや関係されてる方など、アドバイスを頂きたいです。
参考になる本や、基本的な考え方
使いやすいソフトなど

よろしくお願いします。

Answer 1

こんにちは＾＾

わたしは栄養士でもないので、お役には立てないと思うのですが、

知的障碍者の施設で働いていて、子供を保育園にあずけています。
子供の園では自園給食です。

主要な卵・小麦・乳アレルギーの子は、別メニューで対応されていて、実際利用されている子が１割ほどいるそうです。

入園当初は根菜が食べれなかった子が、いまではおかわりをしていると思うと、みんなで食べる給食はほんとうにすごいと思います。

おやつも、できる限り手作りをしていただいています。ホットケーキや、ドーナツ、きなこクッキーなど

試食をさせてもらいましたが、薄味ですが素朴な味わいでおいしかったです。
食育ということに興味があるお母さんも多いかなと思います。

作業所の給食だとがっつり系のイメージがあるのですが＾＾；また違いがあると思います。

ご参考になれば、と思いましたが、読み流してください＾＾
がんばってくださいね♪