地域によって適する作目がありますので、
キュウリがよいかわかりません。
今、冬は何を栽培されているのですか。
個人的な意見として、
水稲でも何でも、儲かっている人もいれば生活できない人もいます。
まず、あたは水稲に力を注ぐべきだと思います。
離農する農家から条件の良い田を借りて規模拡大、仲間でブランドを立ち上げるなど・・・
現在の水稲栽培自体の利益は多くありませんが、国からの補助金で、かなり儲かっている農家がいます。
あなたのすべきことは主要作目でいかに利益(補助金も含めて)を出すかです。
冬場の作目であれば、稲作の裏作としてレタスかな?