学校給食センターで「正規職員」として働いているのは「市区町村職員(技能)」としてでしょう。 そして、現在「正規職員」として採用の可能性があるのは、「栄養士資格保持者」位では。つまり、単なる「調理師」での「正規採用」は「人件費削減」の為行われない場合が考えられると。 そして、何人も必要ではないので、「現在働いている人」が退職する時に漸く募集がかかるという具合で、大抵の採用人数は「若干名(1名という事も)」で、高倍率です。 だから、市区町村の広報誌やHPでの「採用情報」をこまめに確認し続けていくのと同時に、何処かで「栄養士+調理師」としての経験を積んで、更に公務員試験の勉強をし、「募集」に備えているしかないでしょう。
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