法人化しているような農家は大方が大規模だと思います。つまり耕作面積が広いということです。すると必然的に農業の形態は機械化された農業ですので、本当に欲しいのはトラクターが運転できる大型特殊免許や牽引免許を持った人材だと思いますが、実際そのような人材が農業に向かうことは余り無いので、期待はしていないと思います。
ペーパードライバーとの事ですが車の運転だけが農業ではありません(もちろん車の運転は必要ですが)。ペーパーであれ、免許を持っているのなら空いた時間に練習させてもらうことにして面接をお受けになってはいかがでしょうか?