フレンチフルコースのウェイトレスってお客さんに料理の説明とかするんですか？ みんなお金持ちで上品で丁寧な接客が必要なん…

Question

フレンチフルコースのウェイトレスってお客さんに料理の説明とかするんですか？
みんなお金持ちで上品で丁寧な接客が必要なんでしょうか？
そういったレストランに行ったことなくウェイトレスで働くのは無謀ですか？
飲食ではファミレスでの経験しかありません。。

Answer 1

料理説明はします。
もしくはいつでもどの料理でも説明できる必要があります。
レストランのレベルによって違いますが簡単な説明から本格的な説明まで色々ありますね。

接客は、お金持ちなサービスが必要とは言いませんが、上品で丁寧な接客は必要ですよ。
有名なクレドの一文に
『We Are Ladies and Gentlemen Serving Ladies and Gentlemen』
と言う言葉があります。
紳士淑女のお相手をするあなたも紳士淑女でないとその様なお店ではお客様に
満足して頂けませんし、お客様が望む事を読みとれないですよ。

僕は世間で言われるところの某有名高級ホテルで働いています。
ずっと高級フレンチを中心に働いてきました。ソムリエもしていましたし
シェフ・ソムリエもしました。マネージャーにもなりました。
それらを経て今は全てのレストランを統括する副支配人をしています。

18歳の時に全くの素人で知識も経験もない状態で、当時のミシュラン三つ星レストランが
日本に出店し、そのレストランでアルバイトをしたのが始まりです。
そんなレストランが世の中にあるなんて事さえ知りませんでした。
僕の事をかなりのおっさんと思われてるかもしれませんが、まだ30代半ばです。。。。。。
18歳の時と言ってもびっくりするほどの昔話でもありません。

だからあなたも全然無謀じゃないですよ。
向上心と忍耐力が無いと厳しいかもしれませんが。。。

Answer 2

行ったことありますが、一品ずつ料理の説明されましたよ。
料理の知識も必要ですが、まずワインなどのお酒の知識がないとできない仕事ですよ