10人くらい座れるお好み焼き屋は何枚売れたら上等ですか？

Question

10人くらい座れるお好み焼き屋は何枚売れたら上等ですか？10人くらい座れて宅配できるお好み焼き屋は何枚売れたら儲かってますか？

Answer 1

まず、固定費(毎月ほぼ一定額かかる費用)を考えてみます。

水道光熱費
約15万円/月
家賃
約25万円/月
人件費
約25万円/月
その他経費
広告宣伝費、保険金、運送費用等
10万円/月

固定費約75万円です。
本当はもう少しかかるのかな?

客単価を2500円とし、その時の材料費(変動費)を引いた利益を、1500円とします。(売上総利益)

すると、500人/月(17人/日)来ればﾌﾟﾗﾏｲ0です。(損益分岐点)←。
一日30人の集客力があれば、+60万円です。

よって、この御時世だと、一日60枚～70枚(年収1000万円)だと推測できます。