料理人です。

Question

料理人です。東京のフレンチレストランで今年新卒で入ったのですが、仕事は楽しいけどやりたいのとは違う料理で規模の大きいレストランだからやれることも少なく友達の働いてる店と比べると自分が置いてかれてる気がして複雑な気持ちです。

今辞めても2ヶ月でやめたやつを他の店が採用しようとはならないと思ってやめられていません。
正直自分が甘いと思ってるんですがどうするのが正解なのか分かりません。

Answer 1

やれる事が少ない
って実際は何をしているのでしょうか？
あとキッチン？ホール？レセプション？どこ？

フレンチとは別の料理をやりたかったのでしょうか？
飲食店の中でもフレンチって「洋食系レストラン」の基礎みたいなのが多いので他の飲食に転職する時に役に立つ知識が非常に多いです。

お友達と比べているみたいですが、例えば
高級ホテルのフレンチレストラン
と
お手頃価格で食べられるカジュアルフレンチレストラン（ビストロ的な）
みたいな違いなのでしょうか？
また別の違い？

Answer 2

どうするのが正解というのはなくて
すべて自分がどうしたいのか？を
大切にしてあげればスムーズに行きます。

あなたはどうしたいですか？

理由が明確であれば2カ月で辞めたことは
まったく問題ではないと思います。
むしろ自分がこうしたい！という意思が
ハッキリあることや真剣に向き合って
いるということの証になるのではないでしょうか。

ですのでやめてやりたいことができる
場所に移るのもありだと思います。

ただもっと言うと、例えば仮に皿洗い
だけだとしても見て盗むとかいかに
皿洗いをキレイに効率的に取り組む
など自分の中でその仕事を楽しんで
することや
その道を極めることはできます。

例えば私の勤めていた会社でお茶汲みや
コピーのような雑用は新人の仕事だとか
言ってやらない人も多いですが、
20年たってもお茶汲みに対して真剣に取り組むと
今までこんなにおいしいお茶飲んだことない、と
いうようなお茶を入れることができたり、
その結果お客様との商談が決まったり、
コピーはいかに早くキレイにできるかなど、
その道を極めることができます。

そして本当にできる人はどんなことでも
楽しくプロフェッショナルに取り組むことができ、そうすると自ずと次の道が開かれたり、
その様子を見て色んなことを人から頼まれたりするようにもなるんです。

ですのでそのような人物を目指すのもありです。
私はちなみにそのような考え方です。
真に突き抜けた人は何をさせても
プロフェッショナルだし、
それをどう楽しむかを自分自身で生み出すことが
できると思うのですね。

ホリエモンが刑務所の中でもくさらずに
作業をゲーム感覚で極めた話や
友人にはめられて刑務所に入れられたけど
腐らずに自ら料理を作る仕事に立候補して
中で学び外に出てから料理人に実際に
なった方の話などが好きなのですが
そのようにいつでも自分でその場所を
自分の領域に持っていくことができるのだと
思うんですね。
そういう人間を目指すのもありだと思います。

ですので今できることに真剣に100%の
力を発揮して誰よりも楽しんで誰よりも
それを極める、というのもありかなと
個人的には思ったりもしますがいかが
でしょうか？

目の前のことに集中して真剣に取り組むと
自分でどうしようこうしようと考えなくても
次の道が自然と開かれたりもしますよ。