数度通った気に入った喫茶店がありバイト募集していたので、顔見知りという事もありその場で採用されました。某モールに入ってる…

Question

数度通った気に入った喫茶店がありバイト募集していたので、顔見知りという事もありその場で採用されました。某モールに入ってる個人経営のテナントで、常連9割のオーナー一人でやってる店です。座席数は約60人。それをオーナー1人でやってたのも凄いですが、20年以上そこでやってるので皆さんオーナーを理解してるから成り立ってるんだとは思いました。私は掛け持ちなので、週一で昨日で3回目。7時間休憩無しです。
私が客として観てた分にゴミゴミする様な店では無く安易に考えてたししっかり話さず採用になったのは自分の落ち度ですが…私が入ったと初日に皆さんに言いふらし物珍しいのか私の3回分が激混みでした。
ですが3回目だと言うのに昨日の時点で30分店を空けられ唐突に言われたので仕方なくどうにかこなしました。
そしてあと数度で1人の日が来る様です。とてもじゃないですが私にはまわせないと思い伝えた所「回転が早い」「こんな覚えのいい人いないよー」「みんな優しいから怒る人なんかいないし待たせとけばいい」と言われましたが、それは自分の作ってきた関係性の強い常連客だから通るのであって私にはまだ顔も覚えてないお客さんに「ちょっとまってて〜」なんてとてもじゃないが言えません。
そして面倒な事に客それぞれに独自のルールがありあの人にはミルクはつける、つけない、2個、氷は多め、あの人はモールの人で3分しか休み取れないから最優先などハチャメチャな事をいわれてます。
開店から締めまで初日に流れを聞いただけで2回目では全部ほぼ1人でやらされました。
オーナー曰くゴールデンウィークよりも混んだらしく、珍しく一見さんの複数客も多かったらしいです。
レンジだけの簡単な調理とはいえパスタが昨日同時に12品も来ました
ですがパスタを作れる機械は2つのみ。
どうにかやりましたがオーナーが居たからまだ出来たらだけであって私はまだ備品の置き場すら完全に覚えてないレベルです。
オーナーは数ヶ月休んでないらしく早く私を1人で置いて休みたいのが伝わってきます。
昨日ストレスで下痢を繰り返してしまいました。
多分ランチ込みで1人で回せても5.6人程度だと思います。それをあの人らは時間が決まってる人だから優先でとか私には理解が追いつかないし、1人立ちするには責任が重すぎるとは思いました
昨日それとなく自信が無いと伝えたところ
私なら大丈夫の一点張り
みんなわかってるから大丈夫の一点張り
でも少なくとも、通常平均2万の売上の店が私が行く日は何故か6万などと行ってます
それだけ一見さんも多く来ていたのです
そして某モールありきなのでそっちの方の事務処理等もあり提出などの時間なども決まっており立ち回り方も分かりません
更には、昨日抜けたのは常連客のおばさまに私をよろしくねとご飯をご馳走しにいってたそうです…
つまりはオーナーが居ない時もし私が1人でその常連客のおばさまがいる日はちょっとばかり助けてやってって周りから固めてるのがよくわかり…
ふざけながらですが、「もし辞めるとか飛ぶとかってんなら今まであげたもん返せってなるよォ？笑」と言われました
ふざけ半分なのはわかりますが…

オーナー1人の店なので他に相談できる人が居ません

私の気合いが足りないのでしょうか？
私がもしも1人の時ミスをしても教えてくれる人もいません
ひと月もというか数度の出勤で60人埋る店を普通の人は回せるものなのでしょうか？？

Answer 1

難しいと思います。