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一店舗につき1人どころか、数店舗に社員が1人、も有り得ます。 クレープの売り上げでは、正社員1人の給料を捻出するのも大変なんです。
クレープ屋に限らず、数名で運営するような小さめのテナント店舗は、店長さん1人が正社員のことが多いです。 (私の経験上そうでした)
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