検食簿について 福祉施設や学校、病院など給食が提供される施設で働かれている方にお聞きしたいです。

Question

検食簿について 福祉施設や学校、病院など給食が提供される施設で働かれている方にお聞きしたいです。検食簿はどういった流れで管理栄養士や調理主任等に確認されていますか？例えばその日のうちに全てのチェック者に回覧されフィードバックされるのか、1週間や1ヶ月ごとなのか、どのようにフィードバックされるのか、など…具体的に書いていただけるとありがたいです。

Answer 1

自分のところでは何か問題が生じれば当然その日のうちというかその段階で確認なり対応なりが入ります。じゃないと事前に食べて調べる意味がないでしょう。その後一定期間ごとに取りまとめて管理栄養士などが最終的な責任者に報告する流れになっています。
病院や学校だと何かしら医師だったり責任者クラスが検食を行うルールなので必然的にフィードバック早いんじゃないでしょうか。介護保険施設だと一般職員でもOKなんでぼんやりさんいるかもですね。

施設ごとの法律があって、自分のところは老人福祉法や省令の運営基準でしばられます。学校なら学校法などです。だいたい同じような内容ではありますが、学校や病院とひとまとめにしてはダメだと思います。