給与所得者が副業を行うにあたり、個人事業主となるパターンにはどのようなものがあるか、というような趣旨の質問でしょうか。
副業先も給与所得でない場合はすべて個人事業主となります。飲食店などで働いても、給与ではなく報酬として受け取るならそれも個人事業主です。
・YouTuber、ブロガー等
・動画編集、ライター、文字起こし、プログラマー
・ウーバー等の配達員、新聞配達
・せどり、転売、代理購入
・ハンドメイド販売
・不動産管理
・FX、投資
・コンサル業、講師業
・家事代行、育児代行
・飲食店接客、調理
こんな感じかな。発想次第でまだまだ広がりますよ。