解決済み
学校給食の衛生に関する質問です 学校給食衛生管理や学校給食調理従事者研修マニュアルには 化膿した手指や手荒れがある場合…
学校給食の衛生に関する質問です 学校給食衛生管理や学校給食調理従事者研修マニュアルには 化膿した手指や手荒れがある場合には、食品に直接触れる調理作業に従事しないことが大切とあるのですが○手袋をして、洗浄作業には従事してよいという解釈でいいのか ○洗浄作業以外に、従事していい作業はあるのか 考えていたら沼りました。 2点について、よろしくお願いいたします。
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回答（1件）
- ベストアンサー
洗浄作業に参加する際は確か肘以上長さのある手袋をしなければいけなかったかと、 使い捨ての手袋をしていて、異物混入に注意を払っていれば食品に触れても大丈夫だったように思います。 言いきれないのが不甲斐ないです、確かとしかいえなくてすみません､､､
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