丸亀製麺で働いてた人、働いてる人に質問です。丸亀製麺で働いてひと月足らずなんですが、未だにスピードについていけません。

Question

丸亀製麺で働いてた人、働いてる人に質問です。丸亀製麺で働いてひと月足らずなんですが、未だにスピードについていけません。初っ端から製麺担当で、流れ的には、2度程教わったのですがそれからは1人でやってみたいな感じです。どうしたら効率良く出来ますか？教えて下さい。又、何処のポジションがキツイと思いますか？入り時間は9時3時なんですが。

Answer 1

スピードはもう慣れるしかないです。
マニュアルをなぞりながらの段階では早く出来なくて当たり前なので、ミスしないようにすれば大丈夫だと思います。後は困った時に聞ける人を作っておくことが大事です。

ランチ時の製麺ということは、ブロック→ザブトン→延ばし→茹で(釜管理)→麺シメだと思いますが、1枚入れるか2枚入れるか、何分おきに入れるかなど大体の人数とタイミングで分かってくると思います。湯煎さんとのコミュニケーションをしっかり取って頑張ってください。