手に職をつけるとはそういうものだと思いますよ。 その練習によって得られる技術が、その店以外で使うことがないようなものなら店が負担してもいいと思いますが、あなた自身の技術となり、転職しても通用するものですよね。 技術職だけでなくても仕事中以外で、食事中や通勤中、風呂の中などで企画書のアイデアを考えたりしているのと同じじゃないですかね。 昨日、風呂の中で1時間企画書のアイデアを考えたので時給請求していいですか?ってのと変わらないと思います。
実際に強制されている証拠があるなら請求可能ですが、「強制されている雰囲気」だけでは無理でしょうね。自主的にやってると言われれば終わりです。
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