飲食業と人生の展望について 長いですが相談させてください。28歳男です。

Question

飲食業と人生の展望について

長いですが相談させてください。28歳男です。子供の頃から好きだった料理を極めたいと思い、飲食店に就職。3ヶ月もすれば慣れ、オーナーと二人三脚で戦場のような厨房を回すようになりました。拘束時間13時間、週休1日、手取り18万、勤務時間外の付き合いやメニュー開発、新人ばかりのアルバイト教育等、劣悪な労働環境でストレスが多かったですが、その分やりがいも多い仕事でした。

数年間勤めてうつ病になり入院。療養する間、様々なことを考えました。自分にはもう調理関係の道しかないが、その先の展望は暗い。ステップアップするために、管理栄養士の専門学校へ通おうかとも思いました。もちろん、なったとしても薄給で、社会人からの4年間と数百万の学費を対価に目指す道としては心もとないと感じています。

悩んだ末、将来的に管理栄養士を目指すかもしれない可能性を考慮して、実務経験を得るために病院の調理に転職しました。現在働きはじめてから1ヶ月ほどです。仕事はほとんど慣れてしまい、与えられた役割は一通りこなし、他の持ち場の手伝いもするようになっています。

ところが、求人では正社員登用あり、昇給あり、実働8時間などとのことでしたが、働いている人々の経歴を聞く限り正社員登用も昇給もなさそうな様子、現場は人手が全く足りておらず、休憩もろくにとらずに働き、毎日何時間も早出をしなければ終らない仕事量、拘束時間12時間、にもかかわらず給料は8時間分しか出ない、手取り17万、打ち解けられない人間関係等、日に日にマイナスの面が負担になるばかりです。

前職ではオーナーやアルバイトとの人間関係も良好で、厳しい言動がありながらも、世間話などして深まる人間的な絆がある、だからこそ人間関係が維持できました。
今の職場では自分より20～30代以上も上の人々ばかりで、仕事中はすべきことが多く話などする余裕もない、休憩中も話をする空気でもない、話しかけてみてもなかなか胸襟を開いてくれない、ただ仕事上の関係という状況で、精神的に肩身が狭いです。前職での接客経験から、私は色々な人とうまく波長を合わせられるという自信があったのですが、今は自信を失くすばかりです。上司の厳しい言動も気にしてはいないつもりですが、人間的な絆がないため、この職場の人間関係はただただストレスになる一方です。

このような職場は、仕事は仕事だと割り切ることが必要だともわかっています。でも、この仕事を何年も続けるのは辛いだろうなという実感があります。
端的にいえば今の仕事は全くやりがいがなくつまらないです。労働条件も割に合いません。精神的なバランスがとれないのです。前職では激しいストレスと激しいやりがいが相殺され維持されていた精神が、今は労働環境と人間関係のストレスが一方的に溜まるという感じで、毎日の仕事を感情もなくこなすだけになっています。

聞く限り、一緒に働いている人々も何十年も続けている人々ばかりですが、ずっと変わらない労働条件だそうです。ここに長く務めたとしても、例えば役職に上がるというような出世は望めそうにないです。学歴もなく、このまま歳を重ねていっても生活は苦しいままだろうという閉塞感を覚えます。

適性として、私はこの職場で次のことを発見しました。物事の上流、下流、役割というものがはっきりしており、単調な作業、大きな組織の一員として働いていくというのが苦手だということをです。前職のように、上流から下流までこなし、様々な役割を同時進行で行うこと、変化の多い状況で臨機応変に対応すること、少数精鋭の1人もしくはナンバー2として誰かを支え、支えているという自負があり、仕事が回ることを体感できるほうが私に合っていたように思います。今思えば前職は人間適性にぴったりで、ある程度適職だったのかと感じます。

前職のような飲食店に再転職しようかとも思いました。しかし履歴書への傷を考えたらすぐには辞められません。出戻りの募集もありませんでした。
そして飲食業界はどこも似たりよったりな労働条件で、再転職しようが病院調理を続けようが、どちらにしても劣悪な環境が続くのだと思います。

特に飲食店の場合自分の店を持つか店長クラスになってからが本番という風潮があると思います。そして私には、そのような夢はありません。なので、飲食店に勤めたとして、それが何になるのか、と虚無感にさいなまれてしまいます。前職でもそのような気持ちはありました。

私はどうしたらいいのでしょうか。

私は今、視野狭窄にあると思います。
飲食関係で存在する様々な職業形態、飲食以外でも良いのであらゆる職業の実情、人生的なアドバイスなど、何でも構いません。教えいただけたら幸いです。

Answer 1

28才で 前職そのぐらい仕事が出来るなら
少し高級店でも働けると思います
年末ですし 友人知人に連絡して
飲食店で人を募集してないか？と聞いてみては？
給食で働くのはもったいないですし
なにより 給料安すぎです
主人の会社なら28なら手取り35万ぐらいもらえるのに
よく行く店の人とか 酒屋とかに仕事探しているって相談してみたら案外いい職場があるかもしれませんよ

Answer 2

私も料理が好きした。でも現場では長く勤められませんでした。理由はやはり待遇面・・・

今は料理教室を自分でしています。料理家みたいなこともしてます。

私は女なので片手間で出来てますが、男性には教室したら?と簡単に勧められないですが、そういう道もありますよということはお伝えしときます

最近は大手料理教室でも男の講師は増えてますよ。

Answer 3

料理の世界で言えば未熟者じゃないの？
１０年以上の修行期間で腕を磨ける所を探すべき。
給与は二の次三の次。
貰えて学べるだけでありがたいと思える店が見つかればいいね。