製菓衛生師の食品衛生学の試験対策やっているのですが、調べても全然わかりません。 試験直前で泣きそうです(Ｔ＿Ｔ) ど…

Question

製菓衛生師の食品衛生学の試験対策やっているのですが、調べても全然わかりません。
試験直前で泣きそうです(Ｔ＿Ｔ)
どなたか助けてください(＞人＜;)

【食品衛生学】試験対策問1、以下の文について、正しい文には〇、誤りがある場合にはメを( )に入れなさい。
1（ ）我が国の食品衛生では健康被害を未然に防ぐためリスクアナリシス(リスク分析)が導入されている
2（ ）リスクアセスメント(リスク評価)は食品安全委員会が行う
3（ ）食品安全委員会は食品衛生法に基づき2003手内閣府に設置された
4（ ）食品安全基本法は食品衛生法より上位の法律である
5（ ）食品衛生行政で導入されているリスクアナリシスはリスクアセスメント、リスクマネジメント(リスク管理)、リスクコミュニケーションの3要素から成る。
6（ ）逆性石倒を使用する場合、洗する物の表面に食品の汚れが残っていても、殺菌効果は変わらない
7（ ）食品安全基本法には消費者の役割も規定されている
8（ ）製薬衛生師は食の安全に関して、食品衛生の知識や技術を高めることが責務の一つとして食品衛生法に明記されている
9（ ）コーデックス規格(国際食品規格)の目的には、食品の品質や表示、検査法などであり、公正な貿翁や流通
を促進することは含まれていない
10（ ）厚生労働省は養當衛生医主金づき、食品、添加物、残留農薬などの規格・基準策定を行う
11（ ）消費署岸任食品安全委員会を統括し、リスク評価を行う
12（ ）消費者庁は「食品表示法」を所管する
13（ ）逆性石鹸を使用する場合、洗浄する物の表面に石けんや陰イオン界面活性剤が残っていても、殺菌効果は変わらない
14（ ）農林水産省は農林水産物などに関するリスクマネジメントを行う
15（ ）ノロウイルスはカキなどの貝類、食品、河川水、海水中などで増殖する
16（ ）食品安全委員会は食品健康影響評価を科学的、中立的かつ公正に行う機関である
17（ ）ノロウイルスによる胃腸炎の症状が回復した後は、患者からノロウイルスは排出されない
18（ ）食品安全委員会はリスクコミュニケーションを実施する
19（ ）農林水産省はリスクコミュニケーションを実施する
20（ ）食品安全委員会はリスクマネジメントを実施する
21（ ）間欠殺菌法は耐熱性芽胞を形成する細菌に対して有効である
22（ ）紫外線殺菌は透過性があり、食品内部の殺菌にも有効である
23（ ）閃光パルス殺菌は連続処理が可能であり、飲料水の殺菌に適している
24（ ）加熱殺菌ではタンパク質の変性が重視されるが、湿熱殺菌の方が乾熱殺菌よりも低い温度で殺歯効果を発揮する
25（ ）逆性石鹸は、食品添加物に指定されており、食品の消毒に使用することができる
26（ ）和菓子では、ブドウ球菌や腸炎ビプリオによる食中毒が多い
27（ ）洋菓子では、サルモネラ属菌やカンピロバクターによる食中毒が多い
28（ ）パンで、ノロウイルスによる食中毒が発生したことがある
29（ ）和菓子で、腸管出血性大腸菌による食中毒が発生したことはない
30（ ）食品に含まれる成分、または保存条件によって、優位に増殖する微生物の種類は異なる
31（ ）食品に関係が深い微生物の多くは、水分活性を高くすることにより増殖を抑制することができる
32（ ）病原菌の中には、発育スピードは遅いものの4C以下でも増殖できるものがある
33（ ）「好気性菌」は、増殖に酸素を必要とする微生物をいう
34（ ）食中毒またはその疑いがある者を診断した医師は、直ちに保健所長に届け出る義務がある
35（ ）細菌性食中毒予防の三原則とは、原因となる細菌を「つけない、増やさない、やっつける(殺す)」である
36（ ）食中毒は7月に発生のピークがみられる
37（ ）細菌性食中毒は、感染型と毒素型に分類される
38（ ）黄色ブドウ球南による食中毒の症状では発熱がみられない
39（ ）サルモネラ歯による食中毒の主な症状は下痢・腹痛で発熱はみられない
40（ ）サルモネラ蘭による食中毒の予防では喫食前の加熱が有効である
41（ ）サルモネラ菌は耐熱性の芽胞をつくらない
42（ ）ふぐの有毒成分はデトロドトキシンであり、理加熱などの熱処理では無毒化できない
43（ ）二枚貝による貝毒は、食中毒症状により、麻車性員毒と下痢性員毒に分けられる
44（ ）ジャガイモは、発準部分や緑色部分に有毒成分のヒスタミンを多く含む
45（ ）有毒キノコか否かの判断は非常に難しく、自生キノコを不用意に探食することは大変危険である
46（ ）腸管出血性大腸菌は感染症法の五類感染症に指定されている

続く

Answer 1

もう一度、テキストなどで、よく確認しましょう。