食品衛生責任者の資格は、都道府県ごとにやっています。「食品衛生責任者 ○○県(自分が住んでいる都道府県)」でググれば、講習をやってる地元のサイトが見つかると思います。 最後にテストはありますけど、確認クイズのようなレベルで、講義を「いちおう真面目に」聞いていれば、合格できます。7〜8割だったかなあ。 ちなみに、現在は、集合研修だけでなくe-Learning研修も行われています。全ての都道府県を調べたわけではありませんが、かなりの数の都道府県でe-Learningを導入していると思います。集合研修の場合は1日がかり(昼休みをはさむ)ですが、e-Learningの場合は、申し込んで1カ月以内に終了すればオッケーです。確認試験も、合格できなければ何度でもやり直せます。
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