カフェ開業を検討しておりまして色々とごそうだん乗って 頂きたく知恵袋に投稿してみました。 ▼前振り 現在私は4…

Question

カフェ開業を検討しておりまして色々とごそうだん乗って
頂きたく知恵袋に投稿してみました。

▼前振り
現在私は4年目の会社勤めをしておりまして、来年5年目を目処として職を変えようと思っております。
理由としては、会社や人間関係はとても良いのですが
責任があまりにも重く業者の方々の板挟みが原因なのと
勤務時間が長く残業が多いのですが、何よりも頭も使い肉体的にも精神的にも
とても使うので疲労が蓄積されていてしんどいのが理由です。

職を変えようと思った時に、転職という形で
また就活も考えたのですが私の母が経営しているのもあり
経営というのに興味があったのと、現職で美術セットを組むものに
携わっており、セットとしてではなく自分おお店として持ってみたいなと
思い転職ではなく経営したいと思っています。

カフェ自体は自分が珈琲が好きであったり、カフェの空間が好きだったり
するのでカフェ経営が一番あっていると思い検討しています。
基本的には１人で経営しようと思い、手が回らない部分のみ知人の
手を借りるような形でできればと思っています。
様々な記事や実体験を見て甘くない世界であるなと実感はしていますが
将来を見据えると収入もそこまで期待はできないので
恋愛等はほぼ捨てています。安定した中で良い出会いがあればくらいで
思っています。
（ただ人間関係がいい部分辞めるべきか揺れている部分も多少あります。
このまま階段で昇格するなら安定を求めるべきではないかと。）

▼質問事項
カフェ開業の準備で現職をやめた後、カフェ知識を
得るためにカフェバイトなのか職員なのかで働いて
現場知識を得つつ紙知識も得る形が良いと思っているのですが
この場合バイトと社員どちらが効果的等あるのでしょうか。
また、現職を辞めるのが２５歳でそこから2年ほど知識得て
半年から1年で経営する（２８歳）で考えているのですが
この流れは良いものなのでしょうか。

長文になりまして申し訳ありませんが、
カフェ経営している方、知識のある方もし同じ境遇の方
おりましたらご相談させて頂けますでしょうか。

何卒宜しくお願い致します。

Answer 1

カフェを運営している28歳女です。
25歳で開業しました。お店は7坪と小さく、全て1人で回しています。

私はカフェを始める前、スタバの社員として4年間働いていました。
個人経営のカフェよりも、一度大手のコーヒーチェーン店で働いてみることをおすすめします。
衛生の面で学べることもありますし、将来自分のお店でブラックコーヒー以外のドリンクを提供するのでしたら、レシピ開発のヒントにもなります。
スタバだとフレンドリーな接客も身につけられますし、実際スタバで身についたことが今役立っています。

社員かアルバイトか、とのことですが、学びたいものによって変わるかなと思います。
これもスタバの話ですが、社員だと経費などの数字に触れる機会が多くなります。と言っても基礎中の基礎のものです。
反対にアルバイトだと、数字に触れる機会はほぼありませんので、基本は接客に全力を注げます。
数字に関しては独学でも良いのなら、アルバイトで充分だと思います。

退職から開業の流れは、別に悪くはないと思います。その2年の間にも、開業に向けてできることがあるのでバタバタしそうかなとは思いますが…
ちなみに私は開業を決めてから9ヶ月で退職しました。

何かまだわからないことがあったら聞いてください。