特養の管理栄養士の仕事内容が知りたいです。

Question

特養の管理栄養士の仕事内容が知りたいです。今まで委託給食会社で働いていたのですが、新設の特養の管理栄養士になります。

どんな勉強をしたら良いか、どんな仕事をするのか具体的に教えていただきたいです。

よろしくお願いします。、

Answer 1

特養関係者です。
特養未経験で新設の施設に入るって、、結構チャレンジャーな気がしますけど。。。
特養で働いてた友達とかいないのですか？

うちは委託なんで献立作成はありません。
普通に厨房に入ったりはしています。
特養では、取る加算によって栄養評価や書類作成などの加算業務があるので介護保険や加算の知識が必要です。新設だと使うソフトの選定とかの段階からかかわるかも。
直接利用者（嚥下のヤバい超高齢者ばかり）を診ての食事や嚥下の評価、ミールラウンドがあります。特養には医師はいません。栄養士が直接食事動作等の評価もします。とにかく誤嚥や窒息が多いので要注意です。
介護職への指導や相談を受ける、自助食器選びや栄養補助食品などの知識。
サービス担当者会議と言って栄養士の立場で家族等に説明する会議があります。
それと、食事系のレクや行事の企画運営があります。これもかなり大変です。食レクとか、たまに寿司を出したり、もちをついたりとか、流しそうめんとかいろいろやります。
あとは施設運営に関わるような会議や委員会に一通り出ます。
毎月、栄養だより、みたいなのを出したりしています。

Answer 2

校外実習はどこでされましたか？
老人福祉施設で行う場合のカリキュラムの内容がそれにあたります。
栄養ケア計画がサービスに義務付けられた関係で、栄養管理は特に重点的になるのではないかと思います。