私は管理栄養士養成過程の大学に在学中の学生です。 我々は国試の勉強を本格的にするのは4年生になってからです。それまでは卒業に必要な単位の習得(基礎知識と実習)をします。もちろん4年になるまでの学習が国試の勉強にも繋がっていますが、過去問を本格的に解き進めるのは4年次です。 病院に務める栄養士の方が管理栄養士受験をしたものを例としてあげると、その方は仕事をしながら1年間の勉強で国試に合格しています。1日3~8時間勉強していたそうです。 始めるタイミングと期間は、あなたのやる気と勉強に割ける時間次第だと思います。 今の記憶力がどの程度なのか、国試の過去問を実際に時間通り解いてみて合格ラインと照らし合わせてみてはいかがでしょう。
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