将来、カフェを開業したいと考えております。

Question

将来、カフェを開業したいと考えております。20代後半の女です。

私が住んでいるところは超田舎です。家賃なども安めで3万から貸店舗を借りれたりするのです。山や海があり、特に山の方にはカフェがちらほらあり、みんなわざわざ足を運び私も行ったりします。田舎ならではのカフェだと言う事でsnsなどで人気が出たみたいです。場所などは全然考えてませんがカフェを開きたいです。ただ、カフェを経験が半年くらいしかなくコーヒーは検定や通信講座で学び、お菓子も独学、料理も独学です。飲食店は手を出しやすいともいいますがやはり素人では厳しいでしょうか？インスタなどを見ているとプロ並みに上手い方々を見て更に自信を無くしてしまいます。色々なカフェを巡って参考にしたいとは考えいますが今はコロナで自粛しています。お店を開くのはまだあと何年か経った後だとは考えていますが、、、実際どうでしょうか？

Answer 1

将来、カフェを開業したいと考えております。 20代後半の女です。

私が住んでいるところは超田舎です。家賃なども安めで3万から貸店舗を借りれたりするのです。

山や海があり、特に山の方にはカフェがちらほらあり、みんなわざわざ足を運び私も行ったりします。田舎ならではのカフェだと言う事でsnsなどで人気が出たみたいです。

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現在、★総合医で医学博士号を持ち、起業や投資もしている当方＝オレ★からの回答

医籍番号 ●●●●65の「男性医師 」 ( 現在、フリーランス医として全国ローテーション中 )
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ただ、カフェを経験が半年くらいしかなくコーヒーは検定や通信講座で学び、お菓子も独学、料理も独学です。

↑
アナタのために、現実＝本当のことを言います。何卒 お許し下さい。

この独学＝コレが恐らくまだまだで、いわゆる「修行が足りない」という状況です。

しかも、その修行がうまくいき、おいしいコーヒーやケーキなどを提供できるようになっても、場所＝実店舗販売となると、かなり困難が予想されます。

固定客をつかむ方法は、以下の３つ。

１，顧客数を増やす
２，顧客単価を増やす
３，リピーターを増やす

↑
上記以外、顧客がカネを落としていく方法＝ありません。

で、

１，についてですが、場所がかなりドのつく田舎、であれば、「味」とか（ほかに何があるでしょうか？）ほかの何かに特化するモノ＝「決定的な商品」が必要ですが、現在それは（修行が足りないから）存在しない状態です。

２，これは１が成立して、提供する商品が増えなければ無理です。

３，コレに関して、アナタの店がよほどリピートするモノ＝インパクトのある強力な商品があれば...の上の話となります。

飲食店は手を出しやすいともいいますがやはり素人では厳しいでしょうか？

↑
はい。とても手を出しやすいですが、同時に「開業～１年間 もつ店舗」は、１０％未満でしょう。

インスタなどを見ているとプロ並みに上手い方々を見て更に自信を無くしてしまいます。

色々なカフェを巡って参考にしたいとは考えいますが今はコロナで自粛しています。

↑
でしょうね。で、アナタ＝自粛せざるをえない現在で、なんでカフェ開業を？

アナタが自身をなくす、というレベルであれば、絶対におススメしません。

しかも現時点でコロナ禍が影響をしている今では特に。（現在＝実店舗販売...というか、カフェの営業は、この先３年ばかり継続するであろうコロナの影響を「モロに受けます」から。）

お店を開くのはｔ、まだあと何年か経った後だとは考えていますが...実際どうでしょうか？

↑
当然、もっと先でしょう。その間、アナタは、

カフェを経験が半年くらいしかなくコーヒーは検定や通信講座で学び、お菓子も独学、料理も独学です。

↑
この腕をひたすら磨くしかありません。

で、一番のネックは、

お菓子も独学、料理も独学です。←ココです！

単に「おいしい」、だけでは 客は「たまたま来られただけ」でしょう＝１とカウントします。それもかなり安価のものを注文するでしょうから、２、も期待薄です。

ましてや、３，などは絶対に期待できません。

アナタの入れるコーヒーやお菓子が、とんでもなく、この世のモノとは思えないほどに「上手すぎ！」なければ、客というモノはかなりキビシく、ドライなものですし、

かつ「お客様＝神様」ではなく、実は「お客様＝王様・暴君」なのです。

ですから、３、には絶対に「なりません」。

よって、現在は「既存のカフェなどに就職」＝修行を繰り返し、そのノウハウを実際に経験するしか方法＝身に付ける術はない、と考えられますが、如何でしょうか？

（なお、相当の技術を身に着け、かなり美味な商品が出来たとしても、そのド田舎のカフェに、顧客が来るか否かは、全く不明ですが。）

以上です。

頑張ってください。

Answer 2

飲食店は素人がやって潰れるの繰り返しです
とても厳しい世界です
特に女性オーナーは難しいです
他の収入があるならやってもいいと思いますけど
ないなら厳しいですよ

Answer 3

「すぐ潰れる可能性が高いからやめとけ」としか言いようがありません。

やるなら、
・いつでも簡単に撤退できるようにする
・ほとんどコストをかけずにやってみる
というのが大事です。

gen********さんが提案してるように、インスタで料理写真とかお菓子写真などをアップしてみるのはほぼノーリスク・ローコストで市場の反応を調査し、マーケティングできますね。そうやって「開店前にすでに一定数の顧客がいる」という状態にしておくと強いです。

Answer 4

今後、飲食店が厳しくなるのは自明。
SNSで一時的に人気が出ても、物珍しさで人が来るのは最初だけ。
田舎なら常連さんがついてくれるかもしれないけど、それでも都会と比べて人口が少ないわけですから、どれだけの人が常連になってくれるのか？
文面読んだだけでも、田舎というだけしかウリがなく、肝心のコーヒーやフードデザートに関してもほぼ独学で、他店と差別化できる価値が提供できるわけでもなさそうだし、それで何年も店舗を維持していくのは生半可なことではないですよ…。
赤字続きでも余裕かませるほど、有り余る資金があるなら別ですが。
辛口で申し訳ないですが、インスタ見て自信を無くすレベルなら、コーヒー淹れ、お菓子作り、料理は趣味で続けることにして、カフェ開業は考え直したほうがいいでしょう。

提案ですが、家でカフェ風ご飯をインスタに上げ続けるのはどうでしょうか。
家でやるのだから、お金もかからずリスクもゼロ。
うまくいけば、フォロワーがついて、出版のお声がかかるかもしれませんよ。
知名度が上がったあとの出店なら、あるいはうまくいくかもしれません。