コンビニに勤めている人に質問です

Question

コンビニに勤めている人に質問です、
コンビニで販売されている弁当や総菜などの食品は、消費期限、消費期限がきれると店頭から引き下げられ、お客様に間違って販売したり、従業員が食べたりしないよう、いずれのコンビニチェーンでも基本的に処分する決まりとなっています。

私は消費期限・賞味期限が近づいてきたものを棚から下げる時、いつも勿体無いないなと思いながら下げています。

コンビニ大手では食品ロスを減らすための施策をいくつも始めているみたいですが、あいにく私が勤めているコンビニは大手ではございません。

なんとか廃棄する食品を一つでも減らしたいのですが、皆さんの勤めているコンビニでは何か廃棄を減らす工夫をしていますか？

Answer 1

ウチの店では売り切ってから在庫を補充します。
例えば全商品全種2列ずつ計4個並ぶようにしてそれが無くなったら在庫を補充していきます。
例外としてお昼前は並べる時間がないのである程度先に多めに補充しておいてキチンと無くなるようにしています。
後は仕切り板に小さな鍵をつけて後ろの物を取れないようにしています。そして文字では少し分かりにくいので以下に「○」を並べて上から見た図として説明します。（文字の関係上少しズレたりしていますがキチンと並んでるとみてください。）
○｜○ 後ろ
ー｜ー
○｜○ 手前
と言う風にしています。横の仕切りは磁石を仕込んでなるべく動かないようにしています。
これで後ろから取ったとしても期限の時間がその時に近いやつしかない状態を作れます。
業者が運んできたら全て余った在庫を保管している場所に持っていき、並べることができるやつは並べています。
これをすることで廃棄は基本的にほぼ0レベルです。1日の廃棄量は多くて1万程度です。
少ない日で¥1,000程度です。
どうしても売れないと言うものは40%オフで従業員が欲しいと望めば販売して無くなるようにしています。
クリスマスや年末年始・長期休暇でも１万をほんの少し¥200〜¥300ほど超えるレベルです。

Answer 2

廃棄はオーナー買い取りですから本部はそんはしません、表向きは削減と言ってますがFCがどんどん取れと命令口調です、ロス削減は表向きだけ、