今年カフェを開業するため準備中で、機材(オーブン)の搬入は終わったのですが、営業許可証を申請するために保健所が現地調査に…

Question

今年カフェを開業するため準備中で、機材(オーブン)の搬入は終わったのですが、営業許可証を申請するために保健所が現地調査に来る日がまだ先なのですが、営業許可がおりてないうちに試作などはしてもいいのでしょうか？販売などはまだダメなのは分かりますが、試作なども許可がおりてなければしてはいけないのでしょうか？

Answer 1

試作は問題ないですよ。
よくケーキ屋さんやパン屋さんなどは機器の確認のために「テストベーキング」を行います。
それやらないと開店できないです。
販売しなければ大丈夫です。

Answer 2

売らなければできるはずですが、保健所に確認したほうがいいです。