衛生管理者の資格を持つ調理師が病気療養のため休職中です。 現在調理補助のパートだけで仕事を回しています。 今まで補助…

Question

衛生管理者の資格を持つ調理師が病気療養のため休職中です。
現在調理補助のパートだけで仕事を回しています。
今まで補助の仕事しかしてなかったため、本社に有資格者を入れてくれとお願いしているのですが、調理師が復帰するまでなんとかしてくれの一点張り。
何か問題が起きてからでは取り返しがつなないし、こちらも責任が取れないので困っています。
衛生管理者不在の期間は何日以上、或いは何ヶ月以上で違反ですか？
補助として雇用されているのでそもそも雇用契約にない事をさせられていますし、長く働いた分の時給は貰っていますが、調理に対する割増はない悪条件でやらされているので、問題がありすぎて疲れてしまいました。

Answer 1

これは違反行為です。
調理補助で今は回している、責任は質問者さんが取る問題ではありません。
調理師の代わりを入れない会社が責任を問われるだけです。
安心して下さい。

Answer 2

衛生管理者は50名以上いる企業に必要な資格者です。