将来焼肉屋を開業したく

Question

将来焼肉屋を開業したく出来ることをやり、まず資格を食品衛生責任者と防火管理者の取得をしてきます。
現在大学生であり、貯金中です。
知り合いの焼肉屋さんにアルバイトをさせてもらい
仕入れ単価、販売単価を教えてもらってます。
これから食肉センターで解剖や肉の切り方を勉強をしようと思っています。
参考書なども色々買ってみました。
共感できる方や、経験者の方、オススメのやり方や考え方などコメント下さい。
社会人と違い学生なので、働く時間は限られていますが、どうしたら良いのか教えて下さい。

Answer 1

学生のうちから、それだけ目的意識を持って動かれているのはスゴいことです。
付け焼き刃的な知識だけで商売を始めても、まず上手く行きません。焼肉なら焼肉のことを突き詰めて学ぶことで、ますます魅力的なお店になっていくことと思います。

スポーツでも音楽でも絵画でも、最後に勝つのは基礎のしっかりした人です。どんなに自己流に見える人や、天才的と言われている人でも、下積み時代には地味な練習を延々とやって、基礎的な力を身につけています。オリジナリティや自分らしさはその上に出てきてようやく認められるものだと思います。

焼肉という世界での基礎的な力と言えば、食肉にまつわる知識かもしれませんし、良い肉を仕入れる人脈や目利きかもしれませんし、味付けのレシピかもしれません。
インドアで参考書を読むだけでは身につかないものも多いですから、そうした世界に積極的に足を踏み入れ、多くの人と知り合い、知識を得ることが大切だと思います。

いずれご自身でお店を持つということであれば、経営や経理のことも知っておかなければなりません。これは「いくらで仕入れていくらで売るか？」というだけの話ではありませんので、独立開業に関する勉強もしっかりしておいた方が良いでしょう。
参考図書もたくさんありますし、講習会なんかもあると思います。

そうした知識もさることながら、最後はあなたの人間的魅力に尽きるかなという気はします。
上に書いたようなことは、例えばあなた自身が身につけていなくても、その世界に精通したビジネスパートナーがいてくれれば済んじゃう話です。お店が流行るかどうかが、店員さんのホスピタリティで左右されることもあります。
そうした優秀なスタッフがどれだけ集められるかは、結局あなた自身がどれだけ人を惹きつける力があるかによって決まります。

確固たる信念を持ちながら、日頃の言動は謙虚で穏やか、相手の言うことには素直に耳を傾けて、好奇心旺盛に多くを吸収しようとする。
そんな人になれれば、周りにはいつも人が集まるし、頼りにもされる、魅力的な経営者になれることと思います。

ぜひ頑張って欲しいと思います。

Answer 2

肉は良いものを使って、アルコールで利益を上げてみてはどうでしょう。