管理栄養士は外食産業でのメニュー開発に携わることはできるんでしょうか？

Question

管理栄養士は外食産業でのメニュー開発に携わることはできるんでしょうか？（外食チェーン店など）
実際に管理栄養士の方でメニュー開発に携わっている方がいらっしゃったら、どのようにキャリアを積んでいったのか教えてほしいです。よろしくお願いいたします。

Answer 1

私は元人事採用担当者です。

残念ながら、管理栄養士の人間ではありませんが、
その部門の商品開発で、
管理栄養士の資格を取得してる人間を
採用したことがあるのでお伝えしました。

勿論、メニュー開発は可能です。
しかし、中小や中堅だと、
商品開発の前に
外食産業として、
まず現場を経験しなさいと異動を命じられることが
多いようです。

東証一部上場企業なら
普通は商品開発部門で採用されたなら
最初はつくことができると思います。

しかし、結果がでなければ
当然、工場の生産技術部門や、

品質管理などで管理栄養士として、
違う仕事に異動させられることはあります。

キャリアでいえば、
まだ歴史が浅いのでなんともですが、
一つ言えることは事務よりは上、
営業上がりよりは下というレベルで
役員や取締役は見ますので、

やはり、営業してこそナンボの
外食産業の世界です。