私も現在工場で働いていますが、これは合う合わないが出るお仕事だと思います。
単純作業→特に難しくもなく一度覚えれば楽でいい!→向いてる!というタイプと、作業内容に変化がなさ過ぎてアイデンティティとか存在意義などを考え始めるタイプです。
質問者さんは多分後者ですね。
接客は一見楽しそうかもしれませんが、こちらも慣れてしまえば単純作業です。
どの職業でも慣れてしまえばあとは単純作業です。もし、仕事にやり甲斐を感じたいのであれば何かBtoBの職種ならいいかもしれません。反応や意見が返ってくるので、やり甲斐があります。その分、苦労も多いですがね。