食品衛生管理者と食品衛生責任者の違いを簡単に教えて欲しいです。

Question

食品衛生管理者と食品衛生責任者の違いを簡単に教えて欲しいです。よろしくお願い致します。

Answer 1

・食品衛生責任者
→飲食店営業で、専任することが必要とれる公的資格です。営業許可施設ごとに食品衛生責任者を選任しなければなりません。

食品衛生責任者の資格を得るには、栄養士、調理師などの一定の有資格者は無条件で、それ以外の者は半日程度の講習受講により専任される資格を取得できます。

・食品衛生管理者
→加工食品製造業などの、添加物を含むものや特に衛生上の考慮を必要とする食品を製造するときに選任が必要な国家資格のことです。(例・ハムの加工、乳製品加工などの工場に設置)

資格を得るには、講習だけでは足りず、医師、歯科医師、薬剤師、獣医師などの有資格者や、定められた学校を卒業した者、さらに3年以上加工工場などの衛生管理の経験があり、なおかつ都道府県知事が定める講習会に参加した方でないと選任要件を満たしません。