私は飲食店でレセプション担当する事になりました。 私が働いているお店は有難い事に沢山のお客様がいらしてくださるので…

Question

私は飲食店でレセプション担当する事になりました。

私が働いているお店は有難い事に沢山のお客様がいらしてくださるのですが、
週末はお席の利用時間が2時間半と決まっており、
予約のお客様が来店されてから次のお客様をご案内する時にどうしてもうまくまわせません。
経験されていらっしゃる方で、気をつけている事・ポイントなどありましたら是非勉強の為教えて下さい。

Answer 1

専門家です。

まずまわせない原因を知りたいですね。
それにより対策は違いますので。

とりあえず簡単なポイントをいくつか。

・退店時間の30分前には全ての商品は出し切る。
特にコースなどであれば必ず。

・退店時間15分前には帰宅の準備を促しておく。

・退店時間丁度の時点で帰宅の気配がない時は次の予約のお客様が待っていると伝える。そして動き出すまでそこを動かない。

などなど。