物を製造する機械や器具のオペレーター、操作をする人の事ですね。 近年は、物の多くの製造工程が、機械化されています。 大量生産、品質の維持、衛生管理、などの理由から、効率が良いからです。 かなり自動化されていて、人の手間が殆どいらないものでも、 始動、停止、監視、異常が発生した場合の対処、などは人間がやります。 自動化が半分の物であれば、素材をセットしたり、製品を積み替えたり、 製品のバリエーションごとに、機械を微調整したりとかいう操作をします。 例えば、 ペットボトルの製造 https://www.youtube.com/watch?v=ESIlyjLeB8I 食品の包装機械 https://www.youtube.com/watch?v=QxIUY9aEQTM
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