現在20代なのですが、 幼い頃からの夢で、カフェか喫茶店を自分で開きたいと思っています。 ですが、開業までど…

Question

現在20代なのですが、
幼い頃からの夢で、カフェか喫茶店を自分で開きたいと思っています。

ですが、開業までどのような手順や手続きを踏んだらいいかなどがよくわかりません。

必要な資格や免許、行政などの手続きなど教えて頂ければと思います。
よろしくお願いします。

Answer 1

行政書士です。

たまたまカフェの開業を手伝ったばかりなので、長いですが書いておきます。
今回は、お尋ねされている行政手続きに関するところを中心に回答しますね。

まず、カフェか喫茶店ということですが、お茶やコーヒーだけでなく、ランチなどの食べ物も出しますか？
店内で調理して食べ物を出すのであれば店の名前がどうであろうが「飲食店営業許可」をお店の地域を管轄する保健所から取る必要があります。
営業許可の申請をして、おおよそ１０日後から営業開始（オープン）できます。

さて、飲食店営業許可を取るには「食品衛生責任者」の資格をもった人が一人必要なので、先立って取っておきましょう。
既に調理師免許などを持っている方であればそのまま責任者になれるのですが、そうでなければ6時間程度の講習を1日受ける必要があります。

僕が住む東京都の場合は「食品衛生責任者養成講習会」という名目で3日に一回くらいは開かれていますので、日程の合うときに申し込んで受講します。費用は1万円くらいです。

飲食店営業許可に関しては、これだけです。（逆に、これまで食品衛生法違反の経験がある方は時期によっては取れません）

１．食品衛生責任者を用意する（自分でなるのが一番早い）
２．保健所に飲食店許可申請する

だけです。
調理師免許やその他資格は要りません。

あとはお店の構造については流し台が２つないとダメとか、調理場は自宅台所兼用ダメとかいろいろ決まりがあります。そこは本格的に開業を検討されるときにでも調べてください。

一応、ゆくゆく開業するときに困らないように一点。
貯金だけは絶対にしておいてください。小さなカフェであっても内装工事代を含む開業資金はけっこう高額になることが多いです。
その時、多くの方が日本政策金融公庫から融資を受けたり、制度融資を利用されています。
新規開業者にも優しい融資ですが、建前は置いといて、実務上は自己資金の有無は厳しく見られます。どれだけ熱意をもってお金を貯めてこられたか、これは重要です。

営業許可のことなどは直前でも何とでもなりますが、今のうちにできることをしっかりやっておいてください。他の回答者様が言われる「業界の研究」もまたそのひとつです。

頑張ってください。

Answer 2

ある程度の資金が有れば、フランチャイズに加盟すれば、コーヒーの入れ方から、出店準備まで教えてくれますよ。
何軒か、ショップの話を聞いて決めて下さい。有名店に加盟した方が早道。
コーヒーの入れ方や、資材の提供のみして、あとは全部、本人にお任せプランも 有りますよ。安価な教室も有ります。
土地の確保から、自分でやらないとね

Answer 3

必要な資格や免許、行政の手続きよりも
その前にやるべき事が多くあります。
お店の場所、人の流れ、競合店は
資金はどうしますか？
肝心な珈琲の味、喫茶学校でも行かれますか？
一度珈琲店に勤めて勉強されてはいかがですか？
きっと得るものは多いと思いますが、
頑張って下さい。応援しています。