最近かっぱ寿司でバイトを始めたのですが、細巻きの6cut又は４cutが綺麗に切れません。バランスがガチャガチャになってし…

Question

最近かっぱ寿司でバイトを始めたのですが、細巻きの6cut又は４cutが綺麗に切れません。バランスがガチャガチャになってしまいます。どーしたらいいのでしょうか？

補足

はい！そうです！！

Answer 1

かっぱ寿司でバイトしてます（＾_＾）
主に細巻きや軍艦やフライヤーをやってます！
私も最初は切り口がぐしゃぐしゃになったり
綺麗に6カットできなかったりしました 。。
私の場合は、ひたすら細巻きを切りまくって
ある程度切れるようになりましたが、コツは
包丁を一回一回濡らして切っています。
包丁にシャリ粒が付いてると切りづらくなるし
水で滑りも良くなるのでやってみて下さい！
バランスがよくならないのはよく見ること！
私は右側がいつも長く切ってしまうくせが
あったので、感覚を左の方を長めに切ったら
真ん中で6カットも上手にできるように
なりましたよ 〜（＾_＾）！

でも一番は切りまくって慣れることと、
切るのが上手な人の切り方を真似すると
上手に切れますよ（＾_＾）！私は店長のを
ずっと見てました（笑）頑張って下さいね！

Answer 2

寿司屋バイトの経験は無いけど、細巻きのカットっていうのは、まんま「細巻きをカットする」の？

長さがアンバランスになる
断面がグチャッとなる

↑
困ってるのって、これ？
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補足を拝見しました。

包丁がキチンと研げてないのが原因じゃないですよね？
研げてないと、力を入れてカットすることになるので、断面がグチャ～になりやすくなります。
研げてないのが原因なら、研いでください。

研げてるのにグチャ～になるなら
①包丁の刃をお湯で温める
→②お湯で温めた刃の水分を拭き取る
→③刃を入れたら、刃を軽く前に動かす形でカットする（ノコギリみたいに前後にギコギコ動かすwのはアカン）
→④一度カットするごとに、①から③を繰り返す
で、断面グチャ～はある程度は回避できると思います。

さて、長さが等分にならない件ですが、細巻きの端からカットしていませんか？
端からカットしているとアンバランスになりやすいです。
1/4だったら3回／1/6だったら5回 刃を入れるわけですが、1/4でも1/6でも、まず、真ん中で半分にカットしてください。