昨日、オーダーを失敗してしまい、料理もまともに運べず、DBも補充できませんでした。焦ってしまうと何も出来なくなるし、周り…

Question

昨日、オーダーを失敗してしまい、料理もまともに運べず、DBも補充できませんでした。焦ってしまうと何も出来なくなるし、周りが見えなくなってしまいます。これはレストラン系の仕事は向いていないということでしょうか。フロアをしているんですが、自信がなくなってきています。ディナーで入っているので、時間帯の作業もあるんですが、それも終えることが出来ないし、仕事が出来るようになるための努力はしていますが、結局うまく出来ません。オペレーションも覚えようと必死ですが、KPIと共にうまく出来ません。どうやったら、うまく仕事を回せるようになりますか？

また、料理が溜まると、何から出したらいいか、TOP伝票の料理が分からなくなります。

Answer 1

客商売で忙しい場合
優先順位を頭に入れて行動してください。
これは店によって違うので上司に尋ねてください。

あとは同僚とうまく連携するとか上手く使う、ですかね。
「俺がこれやるからお前あれたのむ」とかですかね・・・

私だけかもしれませんが「忙しい時ほど落ち着いて」と思ってます。
ちょくちょく深呼吸して落ち着くようにしてます。