初めまして。 この9月からとある食料品店で働くことになりました。業界大手のお店(紀伊国屋さんや成城石井さんをイメージし…

Question

初めまして。
この9月からとある食料品店で働くことになりました。業界大手のお店(紀伊国屋さんや成城石井さんをイメージしてもらえれば)なので今から緊張しています。

仕事内容ですが商品の品出や発注などの業務だそうです。そして私が担当するセクションがグロッサリー(保存食品)だと先程連絡がありました。

会社からも伝えられたのですが
「保存食品のこと勉強しておいてね」
と連絡がありました。そこで皆さんにご質問です。

・グロッサリーの食品を勉強するのに適した雑種や専門書などおすすめはありますでしょうか
・同業者の方はどのようにして商品知識を蓄えていらっしゃるのか

これら二点にお答えいただけると9月からの仕事に大変役立ちます。
食品関係の方、スーパーで働いていた方
同業者の方どなたでも結構です。

前置きが長くなりましたがお答えいただけると助かりますので是非ともよろしくお願い致します。

Answer 1

専門知識は自分の経験でしか得ることは難しいです。
グロサリーは扱う商品が一番多い部門です。
・売れる商品はがっつり発注
・売れない商品は発注量を最低限に抑える
・お子さまの夏休みはホットケーキ材料が売れやすい
・連休最終日は日配品が売れる
これらは専門書には書いてないのでは。パンや、乳製品、洋生菓子(会社によっては日配部門)はなるべく当日仕入れで当日完売をさせるので、店舗や天候にも大きく左右されます。１ヶ月もあれば慣れると思いますよ。