パン教室の選び方を教えてください。 2年程、自宅・独学でパンを作ってます。 最近は自家製天然酵母から作るのが楽しくて…

Question

パン教室の選び方を教えてください。
2年程、自宅・独学でパンを作ってます。
最近は自家製天然酵母から作るのが楽しくて
毎日さまざまなパンを作っています。
基礎技術の補強と師範資格取得をしに教室へ通いたいです。私の希望する条件は次の通りです。
優先順に記載しています。

1：将来的に師範などの資格取得が可能
2：本当の実力がつく、というような先生のいる教室（有名無名）
3：実力に応じて飛び級のように、コースの中身を省略したり、選択できる（時短できる）
4：自家製天然酵母コースがある
5：場所は東京都23区内がよいです（私が東京都中央区に在住のため）

ネットなどでパン教室を調べましたが、希望にしっくりくるものが少ないです。
ＡＢＣクッキングスクールは、得るものと費用のバランスが合わないと思いました。
また、日本ニーダーの「こね機」を持っているため、記載の教室を検討しました。
http://kneader.jp/link/東京都

ここに、いいかもしれないと思っている教室が2つあります。
以下に記載します。
ご存じの方、感想など頂けると嬉しいです。

●「convivialite」【東京都 世田谷区】
http://www17.tok2.com/home/convivialite/
●「SunrichLemon」【東京都 新宿区西落合】
http://www.sunrichlemon.com/

以上、お手数ですがどうぞアドバイスを頂けると嬉しいです。
よろしくお願いします。

補足

写真は、3週間前に作ったイチジクとくるみのパンです。
私の現状が一番わかりやすいかもと、アップしました。。
クープ入れが下手ですし、恥ずかしいですが参考に載せておきます。
よろしくお願いします。

Answer 1

私は3年個人の先生で習ってます。ABCライセンサーの先生です。

1.私は個人の先生で師範まで取らせていただきましたが、大手のようなフォローはなく、レシピ使用もダメなので、全部自分でやらなければなりません。しかも旦那さんの転勤で近々閉校です。あとのフォローを考えると大手がよい。個人は閉校の可能性があるから。

2.正直、先生によります。なんとも言えないですね。

3.相手も商売なので飛び級は望めないでしょう。でもこれも教室先生による。独学なら尚更やり方が教室とは違うでしょうから、1からでしょうね。大手でも団体により全然やり方違います。

4.少ないと思いますが、ホームメイドクッキングはあったと思います

5.東京でないのでわからないです

私も教室するため修業中ですが、バケットを試行錯誤中です。同じ時期に師範とった人が開講してますが、正直腕が不安なレベルです。それでも開講踏み切る人もいます。

私はせめてバケット焼けるようになってからと考えてます。

知識を得るためにパンシェルジュ3級も7月に受験します。

ほかパン教室や料理教室へ講師になるための勉強のために通ってますが、自分のへなちょこさに撃沈です。