開店当初、あまりの美味しさにハマりしょちゅう通っていたのですが、だいぶ遠い県まで転勤となり。 ようやく転勤先から楽しみに帰って来たのに、お店自体がありませんでした、、、 どなたか、当時の店主さんが現在経営しておられるお店があればその場所や、最近よくある魚介系スープではない当時のめん喰いと似た味のラーメン屋さんを知っている方がいたら教えて下さい。
解決済み
ぜ客の意見を聞かないのでしょうか。 昔バイトしていたラーメン屋に１人のオジサンがいました。 その人は他に仕事をしながら週末だけバイトに来ていて、 お小遣い稼ぎ＆ラーメン屋での流れを勉強していたようです。 オジサンは厨房を担当していました。 その店はその県のチェーン店で、分量が全て規定で決まっていました。 なのにオジサンは、規定以上のお湯をスープに入れて薄々にするのです。 店長のおばさんも何度もそれとなく注意してたそうなのですが、 オジサンは全く聞こうとしなかったようです。 お客さんからも苦情が何度もあって、 「コクがない」「味がしない」「いつもと味が違う」と言われていました。 それを厨房で言っても、オジサンは「そんな事はない」と聞きませんでした。 私達バイトもまかないで何度も食べていたのですが、 確かにオジサンが作った時は味がほぼありませんでした。 マズいまかないを毎回食べたくないし、お客さんにも悪いしで、 何とか気付かせようと「味がないんですけど」とオジサンに言ったんですが、 「んな事はない」と、自分は間違ってないと言わんばかりに偉そうでした。 たまにお客さんが「すいません。これ味がないんですけど」と直接苦情が来た時だけ「すみませんでした」とオジサンは作り直して持って行ってましたが、 作り直した所でスープ自体が薄々だから意味ないんですがね。 丸々残している人もいて「残してるな〜」と、 徐々にオジサンも気付いていたみたいなのに、 薄いスープを直そうとする気配は全くありませんでした。 そして数年後、オジサンは店を持ちました。 今までの仕事を辞めて、ショッピングビルの地下に店を出しました。 前にそこに入っていた店もラーメン屋だったそうで、 道具やスープなど「前の店のを使わせてもらっている」と言ってました。 「どれどれ」とバイト仲間と食べに行くと....案の定味がありませんでした。 全くおいしくなく、無言で食べました。 お客さんも全くいませんでした。 それから１年も経っていないある日、そこを通りかかると、 シャッターが下りていて張り紙がしてありました。（閉店...） きっと今オジサンは、 バイトか何かして食いつないでるのではないかと想像します。 あんな味で店を持つ事が自殺行為なのに、 なぜオジサンは客観的に味を見られなかったのでしょうか？ 自分が良いと思ったらみんなも良いと思っている、と思うのは幼稚ですよね。 なぜそれが分からないのでしょうか？
10月12日(水)20時15分配信 ラーメンチェーン「幸楽苑」の静岡市清水区の店舗で提供されたラーメンに、人の親指の一部とみられる異物が混入していたことが１２日、わかった。幸楽苑本社（福島県郡山市）によると、パート従業員が調理中に過って指を切ったといい、静岡市保健所に始末書を提出した。 同社や市保健所の説明によると、混入があったのは幸楽苑の静岡清水インター店。９月１０日昼ごろ、店内にいた女性客が、子どもが食べていたラーメンのスープに人の指のような異物が入っているのに気付き、店に伝えたという。 市保健所が女性客の届けを受けて現物を確認したところ、長さ約７～８ミリ、幅約１センチで、爪のついた指の先とみられるものだった。パート従業員がスライサーでチャーシューをスライスした際に右手の親指を切り、調理過程で混入したという。保健所はほかに混入がないかの確認や、調理器具の消毒などをするよう指導した。従業員に感染症などの疑いはないという。 同社は「再発防止を図っていく」としている。（高橋淳） . 朝日新聞社
年2月から倉庫作業で力と体力のいるお仕事をしてますが、周りからはもっと食べないと弱ってくよと言われてますが、昼食はカップラーメンとサラダチキンしか食べれません。朝食はザバスの飲み物、サラダチキンとゼリーのエネルギーです。 動いてる割には食べる量少なすぎるみたいです。 お弁当を食べようものならお腹いっぱいすぎて暫く動けなくなってしまいます。 どうやって食べる量を増やしていき、体力付けたらいいでしょうか？
失敗してしまい丸ごとスープを捨てるハメになり店長が激怒し何故か僕を殴らず指導役の先輩をテメーちゃんと見とけっつったろうが。新人のミスは故意か重過失無い限り全部おまえのせいだからな！っとブン殴りました。僕は殴られる価値も無いのかと更に落ち込みましたが結局逆上した先輩に裏でボコされてしまいました。テメーちゃんとやれるって言ったろ？おまえハイって言ったよな？出来ねえなら分かったフリするな！って殴られました。二度以上聞くとキレるんですが分からねえなら何度でも聞け！ですと。聞いてもキレる。失敗すれば100倍キレる。これじゃ分からなくなったら時間がかかろうと他の人や上の人に聞きに行った方がマシですね？
回答終了
飲食店バイトなんですけどラーメン屋です。 お店が凄く混んでいるときに待ちお客さんが多くて少し焦って いました。なのでいつもみたいにお皿を重ねて運んでしたらバイトのラーメン屋でわ、丼の下にお皿があるんですけど最近変わったばっかりでとてつもなく滑るお皿でバランスを崩してよろけてしまいました。 すぐに体勢を治して丼は割らずにすんだのですが丼の下のお皿とコップ(両方ともプラスチック)を落としてしまいました。運悪くコップには、少し水が入っていて近くのお客さんに１、２滴かかってしまいました。 すぐに水がかかったお客さんに「スミマセン！大丈夫ですか？お洋服に…すぐに拭くもの持ってきます！」と言ったら４０～５０代位の女性(水がかかってしまったお客さん)が「大丈夫です、少ししかかかってないので」と言い私は「いえ、拭くものすぐに持ってきますから」と言ったら４０～５０代位の女性が「しつこい高校生だ」と言われ「大丈夫って言ってるでしょ！？」と言われました。でも私は一応やらかしてしまったので店長に事情を話現場に行くと４０～５０代位の女性が「スミマセン、そこのアルバイトの子に服を汚されてクリーニング代は払って貰いたいのですが」と言われ私は覚悟はしてました。勿論クリーニング代は払う気でいました。でも「この高校生は信用できないから」お店の方に請求をする形になり、店長には、「クリーニング代払いますので…」と言ったら店長に、「あぁ、いい、大丈夫」と流されてしまいました。この時点から、ここ(バイト先に)居辛い。と思いました。泣くのは我慢してましたがバイト先あの人が、「大丈夫!!!」「次気を付ければいい！」とか励ましてくれましたが、凄く涙が溢れてきました。 裏の方で休憩貰い１～２時間位泣いてました。ホールから聞こえてくる先輩と店長の会話が気になりこっそり聞いていると、「これで評価下がるね」「店の評価が下がる」の話声が聞こえ涙が止まらなくなり、死にたくなりました。バイトも辞めたくなりました。 時々先輩や店長が励ましに来てくれましたが、色んな感情で涙が止まりませんでした。 落ち着いて、ホールに戻る頃には、目が真っ赤かでお客さんと目を見られないように注文やレジやラーメン持っていくのが大変でした。先輩や店長は必死に笑わせようと、面白い話をしてくれたりしました。感情がごっちゃごっちゃで頭が可笑しくなりそうでした。 バイト終わりには、店長に「明日は笑顔で頑張ろうね！」と言われ「頑張ります!」と言って家に向かいました。この話は親に話してません。心配をかけたくないし、話すのが怖いから… 今後のバイトを頑張れそうに無い… 行くのが辛い… どうしたらいいですか… 急にこんなこと言われても困ると思いますが、 励まして下さい。今後のバイトをどうしたらいいですが？教えて下さい… 作文能力なくてスミマセン
うか？ 普通に作っても辛いだけで、美味しく無い。 何か工夫すると美味しくなる方法ご存知の方教えて下さい
てるラーメン居酒屋では18時に従業員が出勤して スープの調合(店長に言われたものを言われた分量いれる)お米を炊く、店内の清掃と店の前の清掃、オープン準備等をして18時半にオープンしてます。 18時半になってお客様が来てない時はそのまま店内の細かな清掃をしたり1品の用意をしているのですが 18時半にお客様が来店されたらもちろん お客様の対応をしています。 ですが店の店長は18時半にお店が開くにも関わらず 早くて18時40~45分、遅い時は19時前にならないと出勤してきません。 もちろんお客様がいなかったらそれでもそこまで影響はないのですが18時半からお客様が来店されて 注文が入っても店長が来てないのでお料理の提供が出来ません。 そのことを踏まえて店長に「もう少し早く来てくれないとお客様が待ってます」と伝えても 「俺の店だから、買い物(お店の必要な食材)をして来てるから早く来るのは無理、これでも早く行けるようにしている」という風な反応が返ってきます。 お店を経営してる店長様はみんなそういう考えなのでしょうか。 以前は18時出勤で買い物(店で必要な食材)も従業員が行かされる事もありましたが事情がありそれは なくなりました。 その時も従業員は17時半位から買い物に行き18時に店に行ってオープン準備に取り掛かるという感じでした。(もちろん17時半~18時の時給は出ません。) 皆様の働く職場の店長様はどうですか？ また何か対策等はありませんか？ よろしくお願いします。
。 その客は人が少ない時間を狙って来て肝吸や卵スープや安い単品を2つ程注文し2時間は滞在します。 小さい店なのでそのお客さんにずっと居座られると他のことが出来ません。週1〜2で来ては喋って帰っていきます。 なぜ安い単品しか頼まないのかというとお金がないからだそうですが、お金がないなら来なくていいですよと伝えているのですが来ます。 断りたいのですが横並びのお店の常連でもあり断るとそちらで悪口言いそうでなかなか言えません。なにかいい方法ありませんか？
ヶ月後に新規オープンのラーメン屋を任されるようになりました。それまでの間、現在営業中の繁盛店にて飲食業 のイロハを学ぶため勤務していますが中々仕事を覚えることが出来ません。一度説明を受けて理解したつもりでも忙しくなると抜けていたり、スピードに付いていけなくて困っています。社長は(ラーメン屋はこことくらべて覚えることも少ないから大丈夫)と言いますが、マイペースな自分は飲食業が向いていないのか？という思いが日に日に強くなるばかりです。この状況で二ヶ月後にラーメン屋の店長は無謀ではないか？と思いますが、現実的に考えてどうでしょうか？
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